闷蒸，冲好一杯咖啡的关键 / 开普饭

咖啡萃取的温度越高,咖啡中的可溶性物质被萃取的速度也就越快. 无论哪种烘焙程度的咖啡豆,都具有高中低三种风味物质.由于各种化合物的相对溶解度会随着温度的变化而不同: 具有高度挥发性的花果酸香分子最先释 ...

咖啡没人制定你怎样做,做得好喝就行,所以手法有很多种,就是我们常说的手冲流派,手冲流派这种东西,多样化,目的只有一个,在不乏娱乐性之余做出好咖啡. 手冲咖啡其实并无任何硬性规则,粉粗细,粉水比,大小水 ...

前街咖啡每天都会遇到客人问关于手冲咖啡的问题,可能是手冲咖啡注水手法应该是怎么样的?或是手冲咖啡要用多少粉量?其实现在随着咖啡文化的发展,越来越多人不觉得咖啡是个陌生的事物,而是身边随处可见,而且还能 ...

咖啡冲煮的世界"条条大路通罗马",手法虽有分别,但最终的目标一致:制作一杯风味平衡感十足的咖啡. 然而当我们有机会观摩他人的冲煮手法时,最要紧的,是端详出对方的冲煮框架.2020年 ...

手持咖啡手冲壶,细细的水流顺着壶嘴慢慢淌下,一圈又一圈地打湿咖啡豆,白泡从咖啡间冒出来,数秒之后又沉浮下去.咖啡的香味散落在空气中的每一个角落. 手冲咖啡越来越风靡,手冲咖啡的风味魅力与放松的冲调过程 ...

我们在进行咖啡萃取的时候,一般第一步进行的就是闷蒸,英文叫做"Bloom",用热水浸湿咖啡粉后,咖啡粉会发生膨胀,释放出大量的气泡,像是小火山一样的,非常治愈. 那你知道,闷蒸到底 ...

一颗咖啡豆,是如何一步步成为我们杯中浓香四溢的咖啡呢? 上篇文章已经磨好了咖啡豆,那么,现在当然就是,怎么冲煮咖啡啦! 关于冲煮咖啡的方法,广义上来说,也就是冲咖啡用的器具. 下面简单介绍几款,适合小 ...

很多小伙伴每天都需要一杯咖啡来满足自己的"精神"需求. 但并不是每天都有时间去咖啡馆喝一杯咖啡,点外卖又不能保证咖啡的风味口感. 买一台咖啡机摆在家中也不现实,价格贵不说,而且占用 ...

▲ 导读手冲咖啡的冲煮过程中,闷蒸是一个非常重要的步骤,从第一滴水开始注入咖啡粉,意味着咖啡开始被萃取. 闷蒸指冲煮咖啡时注入少许水量润湿咖啡粉,并让咖啡粉吸水排放二氧化碳的过程.闷蒸英文称作&qu ...

▎药明康德内容团队编辑来杯咖啡,成为很多人的工作日"启动仪式".有人偏爱咖啡因双倍加浓,有人喜欢低因并加大量牛奶.决定你点什么咖啡的,可能是口味的偏好,或许是商家的促销.不过,一 ...

作者:子墨四月的午后,异常安静,清欢在手,情怀淡淡,享受生活,沏一杯茶,在茶香里有心或是无心的做一点喜欢的事情,比如慢煮一段光阴. 茶香袅袅,茶叶沉浮,沸腾的水滚了几滚,便有了生活的味道,或许,浸润 ...

▲中村伦也和矶村勇斗 (Danyll/译)由中村伦也主演,东京电视台根据konarimisato的漫画改编的电视剧<来杯咖啡如何>(每周一晚11:06~11:55)讲述了主角青山一经营着移 ...

这是他们的故事. ﹀﹀﹀ 1 在咖啡馆里,两个人之间的气氛很是尴尬,没有什么话题,她只想尽快结束,好回去.但是当小姐把咖啡端上来的时候,他却突然说:"麻烦你拿点盐过来,我喝咖啡习惯放点盐 ...

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当给宠物加上一个萌字以后,大家伙的商业脑洞突然就爆发了. 这不,国内很多地方在2020年下半年,接连开出了好多个可以带宠物去玩耍的咖啡馆.茶饮店. 一开始是极个别店铺老板的个人行为,结果演变成了一个风 ...

闷蒸，冲好一杯咖啡的关键