咖啡师养成记 | 手冲咖啡的闷蒸要用多少水？ / 开普饭

我们在进行咖啡萃取的时候,一般第一步进行的就是闷蒸,英文叫做"Bloom",用热水浸湿咖啡粉后,咖啡粉会发生膨胀,释放出大量的气泡,像是小火山一样的,非常治愈. 那你知道,闷蒸到底 ...

前街咖啡每天都会遇到客人问关于手冲咖啡的问题,可能是手冲咖啡注水手法应该是怎么样的?或是手冲咖啡要用多少粉量?其实现在随着咖啡文化的发展,越来越多人不觉得咖啡是个陌生的事物,而是身边随处可见,而且还能 ...

咖啡萃取的温度越高,咖啡中的可溶性物质被萃取的速度也就越快. 无论哪种烘焙程度的咖啡豆,都具有高中低三种风味物质.由于各种化合物的相对溶解度会随着温度的变化而不同: 具有高度挥发性的花果酸香分子最先释 ...

▲ 导读相信玩过手冲咖啡的朋友们都对四六法有所听闻,这是由2016年WBrC冠军粕谷哲先生在比赛中使用的冲煮方法.他使用的四六冲煮理念简单明了,成为当时非常热门的话题. 四六法的理念根据粕谷哲对于 ...

▲ 文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的导读很多人都知道Americano.Long Black.Lungo这几种咖啡,但具体有什么不同就鲜有人能理清这三种咖啡的关系.确实,这三款咖啡拥有不 ...

导读拼配就好像画家在调色板上调和出迷人的色彩一样,拼配师也能用咖啡豆调和出诱人的味道.所以说拼配是一门艺术丝毫不为过,作为艺术家的拼配师不仅仅需要经验和灵感,更要通过一定的科学计算.艺术品的产生不会 ...

▲ 导读不少小伙伴表示,自己在家冲咖啡的时候没发现有啥问题,可就是味道不太对,也百思不得其解.前街咖啡根据小伙伴的反馈总结了一些在冲煮过程中容易出现的问题. 咖啡的研磨度的选择这个问题很难说得清楚 ...

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茶艺师不单是"泡茶者",还是茶文化的传播者. 一个优秀的茶艺师要具备众多素质和能力,茶艺师必须具备端庄的仪容仪态.得体的言谈举止.扎实的专业知识.深厚的文化积淀.独到的审美素质.精 ...

咖啡师养成记 | 手冲咖啡的闷蒸要用多少水？