咖啡师养成记 | 手冲咖啡冲煮方法四六法分析 / 开普饭

咖啡没人制定你怎样做,做得好喝就行,所以手法有很多种,就是我们常说的手冲流派,手冲流派这种东西,多样化,目的只有一个,在不乏娱乐性之余做出好咖啡. 手冲咖啡其实并无任何硬性规则,粉粗细,粉水比,大小水 ...

咖啡萃取的温度越高,咖啡中的可溶性物质被萃取的速度也就越快. 无论哪种烘焙程度的咖啡豆,都具有高中低三种风味物质.由于各种化合物的相对溶解度会随着温度的变化而不同: 具有高度挥发性的花果酸香分子最先释 ...

一颗咖啡豆,是如何一步步成为我们杯中浓香四溢的咖啡呢? 上篇文章已经磨好了咖啡豆,那么,现在当然就是,怎么冲煮咖啡啦! 关于冲煮咖啡的方法,广义上来说,也就是冲咖啡用的器具. 下面简单介绍几款,适合小 ...

很多小伙伴每天都需要一杯咖啡来满足自己的"精神"需求. 但并不是每天都有时间去咖啡馆喝一杯咖啡,点外卖又不能保证咖啡的风味口感. 买一台咖啡机摆在家中也不现实,价格贵不说,而且占用 ...

咖小斐2020-02-20 19:51:43 在咖啡行业内,有这样一句话: 一杯咖啡是否好喝,60%靠的是咖啡豆的品质,30%靠的是咖啡豆的烘焙程度,10%靠的是冲煮咖啡的技巧. 一杯咖啡是否好喝的决 ...

前街咖啡每天都会遇到客人问关于手冲咖啡的问题,可能是手冲咖啡注水手法应该是怎么样的?或是手冲咖啡要用多少粉量?其实现在随着咖啡文化的发展,越来越多人不觉得咖啡是个陌生的事物,而是身边随处可见,而且还能 ...

手持咖啡手冲壶,细细的水流顺着壶嘴慢慢淌下,一圈又一圈地打湿咖啡豆,白泡从咖啡间冒出来,数秒之后又沉浮下去.咖啡的香味散落在空气中的每一个角落. 手冲咖啡越来越风靡,手冲咖啡的风味魅力与放松的冲调过程 ...

2016年的世界咖啡冲煮大赛World Brewers Cup冠軍,Tetsu Kasuya(粕谷崇)在比赛中用了他发明的4-6手冲法,他主张的的是'不需要任何技术就能简单完美的冲咖啡'重要的不是冲煮 ...

▲ 导读手冲咖啡的冲煮过程中,闷蒸是一个非常重要的步骤,从第一滴水开始注入咖啡粉,意味着咖啡开始被萃取. 闷蒸指冲煮咖啡时注入少许水量润湿咖啡粉,并让咖啡粉吸水排放二氧化碳的过程.闷蒸英文称作&qu ...

▲ 文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的导读很多人都知道Americano.Long Black.Lungo这几种咖啡,但具体有什么不同就鲜有人能理清这三种咖啡的关系.确实,这三款咖啡拥有不 ...

导读拼配就好像画家在调色板上调和出迷人的色彩一样,拼配师也能用咖啡豆调和出诱人的味道.所以说拼配是一门艺术丝毫不为过,作为艺术家的拼配师不仅仅需要经验和灵感,更要通过一定的科学计算.艺术品的产生不会 ...

▲ 导读不少小伙伴表示,自己在家冲咖啡的时候没发现有啥问题,可就是味道不太对,也百思不得其解.前街咖啡根据小伙伴的反馈总结了一些在冲煮过程中容易出现的问题. 咖啡的研磨度的选择这个问题很难说得清楚 ...

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茶艺师不单是"泡茶者",还是茶文化的传播者. 一个优秀的茶艺师要具备众多素质和能力,茶艺师必须具备端庄的仪容仪态.得体的言谈举止.扎实的专业知识.深厚的文化积淀.独到的审美素质.精 ...

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