手冲咖啡萃取温度的变化，看看世界级咖啡大师的做法，冲出好咖啡 / 开普饭

手持咖啡手冲壶,细细的水流顺着壶嘴慢慢淌下,一圈又一圈地打湿咖啡豆,白泡从咖啡间冒出来,数秒之后又沉浮下去.咖啡的香味散落在空气中的每一个角落. 手冲咖啡越来越风靡,手冲咖啡的风味魅力与放松的冲调过程 ...

前街咖啡每天都会遇到客人问关于手冲咖啡的问题,可能是手冲咖啡注水手法应该是怎么样的?或是手冲咖啡要用多少粉量?其实现在随着咖啡文化的发展,越来越多人不觉得咖啡是个陌生的事物,而是身边随处可见,而且还能 ...

很多小伙伴每天都需要一杯咖啡来满足自己的"精神"需求. 但并不是每天都有时间去咖啡馆喝一杯咖啡,点外卖又不能保证咖啡的风味口感. 买一台咖啡机摆在家中也不现实,价格贵不说,而且占用 ...

咖啡没人制定你怎样做,做得好喝就行,所以手法有很多种,就是我们常说的手冲流派,手冲流派这种东西,多样化,目的只有一个,在不乏娱乐性之余做出好咖啡. 手冲咖啡其实并无任何硬性规则,粉粗细,粉水比,大小水 ...

2016年的世界咖啡冲煮大赛World Brewers Cup冠軍,Tetsu Kasuya(粕谷崇)在比赛中用了他发明的4-6手冲法,他主张的的是'不需要任何技术就能简单完美的冲咖啡'重要的不是冲煮 ...

浓缩咖啡萃取是每个咖啡师的日常工作.这是确保顾客得到最好和最一致咖啡口味的一个重要的过程. 虽然掌握用浓缩咖啡机萃取是非常棒的一个技能,但这并不简单.如果没有适当的经验或知识,萃取可能是一项令人困惑或 ...

此文将以基础的咖啡萃取理论,以及品尝到"过度萃取"."萃取不足"以及"理想萃取"三种情况的咖啡作连结. 萃取可说是咖啡冲煮中最重要却最不为了 ...

制作咖啡就是萃取的过程,萃取的方式多种多样,我们要做的是把萃取原理应用到制作上,得到最完美出品的咖啡. 在说萃取之前,先普及一点常识: 一,咖啡豆里有优质的风味,也有缺陷的瑕疵风味. 二,咖啡的芳香 ...

咖啡萃取的方式对咖啡的最终品质影响极大,每一种冲泡设备的萃取方式都不尽相同. 常见设备的冲泡方式共可分为四种: 重力压力浸泡真空在深入讨论每一种方式之前,首先我们需要了解咖啡萃取的两大原理:扩 ...

在还没被叫"咖啡君"的时候, 红酱的挚爱还是星冰乐. 记得那个时候看到别人喝黑咖, 无比佩服, 再听到别人说, "这个咖啡有点萃取不足啊" 哇塞,你们好懂!好厉 ...

掌控3T:水温.时间与水流泡煮咖啡的3T是指水温(Temperature).时间(Time)与水流(Turbulence).水温高低.浸泡时间长短以及搅拌水流的强弱,也和粗细度一样,会影响萃出率,进 ...

红酒已经酿好, 温和的寂静充满了, 对黑暗的提问轻轻的回答. --特拉克尔提及"日式咖啡",相信大多数朋友的脑海中会浮现出"深焙"."浓郁" ...

用简单的方式手冲萃取我们喝的咖啡! 我们会常于网路上看到很多咖啡店,已将代为研磨咖啡服务作为基本服务项目,但是看官是否真觉得只要知道咖啡店冲者方式他们即可以最合适的研磨细度代磨吗?今天我们以简单手冲咖 ...

开始之前,首先感谢味全对本期节目的赞助与支持,想了解更多味全牛奶的详细信息,可移步到文末了解! 想要拉花技巧更进一步,单单只有手法并不足够,在这次的分享中,黄老师就从八大方面与我们分享了拉花进阶所需要 ...

手冲咖啡萃取温度的变化，看看世界级咖啡大师的做法，冲出好咖啡