市井羊肉火锅火了！动辄开店100+，它凭什么如此疯狂？ / 开普饭

他们是中国餐饮人当中,经历最丰富的一群,从创业.上市,到被收购,退市,再到二次创业. 这支曾经创造"中国火锅第一股"的的原班人马,又打造了一个全新火锅品牌:快乐小羊. 12月27日 ...

曾和一位熟知数据的资深餐饮人交流,他说国内的餐饮业已经是产能过剩状态,目前的餐厅数量砍掉一半,那么大多数餐厅就能活得比较好. 这也反映出行业店多客少,大部分餐厅在同质化的红海中苦苦死撑,被逼得靠打折发 ...

一.羊肉火锅白汤锅制作流程: 1.吊制白汤原料(以下为制作10锅白汤肥羊火锅的原辅配料): 主料: 老母鸡1只(约4500克),羊棒子骨2000克.鸭架1只.牛骨2500克. 辅料: 当归10克,白 ...

一.锅底配方主料: 鲜山羊肉1000克,白萝卜500克,香菜段15克. 调助料: 葱段20克,姜片15克,蒜瓣30克,老姜30克,大葱35克,干花椒2克,精盐5克,料酒50克,胡椒粉2克,孜然粉5克 ...

泡菜炒年糕备料:年糕250克.泡菜汁50克.甜辣酱1勺.泡菜100克.五花肉100克.葱3根.洋葱半个.油适量. 做法:锅中烧水,水开后放入年糕中火煮2分钟,关火浸泡5分钟,捞出冲洗降温后控水备用. ...

火锅底料&串串香底料 "吃火锅不数签签,吃串串才数签签的我,家住在观音岩..."几年前的一首<江南>的改编曲<重庆>可以说是火遍了整个山城,除了风趣 ...

餐饮新纪元,让你的餐厅经营更容易!餐饮实战第一自媒体. 导读刘剑的火锅店2019年9月1日开业,到现在已经快1年了,刘剑逐渐感到心力交瘁,这种疲惫感既来自门店的经验业绩也来自曾经在开店前向亲朋好友们 ...

也可点击文末阅读原文订阅第 1457 期 " 投资一家餐厅,每月分红拿钱,实现财务自由--很多人的内心都有这样的梦想. 很多人把投资的眼光放在了各种众筹项目上.可是 ...

点标题下蓝字关注餐饮第一新媒体第 1460 期 " 消费者需求正在发生变化:以前"下馆子"是为了吃饱.吃好,分量要足:现在餐厅用餐成为生活 ...

1509 期上餐这件事,做得好,能把等待变成匠心,做得差,就会变成对品牌的否定. ◎ 餐饮老板内参王瑛发自成都 1 这些餐厅把上餐时间做了硬性规定 - ➊ - 麦德肯从点餐.结账到取 ...

1510 期孙子兵法讲,"凡用兵之法,驰车千驷,革车千乘,带甲十万,千里馈粮." 跨区域开店如同远距离作战一样,需要有充足的准备.所谓不打无准备之仗,不打无把握之仗,便是如此. ...

市井羊肉火锅火了！动辄开店100+，它凭什么如此疯狂？