麻婆豆腐 记忆中最怀念的味道

准备

材料

---

南豆腐 350 克，牛肉 50 克，青蒜适量，姜片、蒜头各 8 克，葱花少许，郫县豆瓣酱 30 克，花椒粉 5 克，料酒 3 毫升，生抽 2 毫升，白糖、鸡粉、白胡椒粉各 2 克，水淀粉、食用油各适量

开始

制作

---

详细步骤／

1. 将备好的南豆腐切成块；牛肉剁成末；青蒜切碎；姜、蒜均切末。

2. 锅中注入适量清水烧开， 倒入切好的南豆腐，焯煮约 1 分钟，捞出，沥干水，待用。

3. 净锅注油烧热，倒入牛肉末，翻炒至牛肉末变色、散开，加入姜末、蒜末。

4. 倒入豆瓣酱，翻炒至肉末均匀上色。

5. 倒入豆腐块，淋入适量清水煮至沸。

6. 加入鸡粉、花椒粉、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽，轻轻翻炒入味。

7. 淋入少许水淀粉勾芡，撒上青蒜碎，翻炒匀，盛出装盘即可。

完成图

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。