与朋友打赌，厨房有9种香料，10分钟配制3个五香卤的配方 / 开普饭

辣椒油(红油)配方及做法主料:菜籽油1500克. 配料:中粗辣椒面200克.细辣椒粉100克.白芝麻100克.葱段100克.姜片50克.香醋3克.十三香0.5克.高度白酒适量. 香料:八角10克.桂 ...

英雄哥之前的文章也说过,想要熟练掌握组方技术,没有一定时间的勤学苦练和实践积累是不可能做到的,这里其实没有任何捷径可走,香辛料的本身的药性.味道.作用.互补关系.搭配关系.抑制关系你都要做到了如指掌 ...

今天英雄哥来说实战组方的思路,就以我曾经组过的一款实用的专供牛肉的卤水配方为例,原料以5斤牛肉作示范: 桂皮为君,用量15克,选择肉桂为佳白芷5克,这里的用量比较大,主要是为了去除肉的腥膻味,以增加 ...

想要把卤菜做得好吃,很多卤菜人会追求回味,这本身并没有错,可什么是回味?回味能做到放之四海皆准吗? 回味你可以简单地理解为唇齿留香的感觉,但所有的口感和味道都必须要有匹配的顾客群!这句话怎么理解? 这 ...

汤料:花椒150克.八角100克.小茴香100克.白芷60克.草果60克.草寇50克.白蔻20克.良姜60克.香叶50克.胡椒100克.香草75克卤肉料:草寇25克.丁香25克.八角100克.小茴香 ...

在和大家说这件事情之前,首先声明一点,我开发的这款炸酱面,按很多朋友们的标准来说,可并不正宗. 我经常喜欢弄一些非常规的东西,另辟蹊径,但是口味好,大家爱吃,家宴能露一手,经营能见效益,可能这才是美食 ...

说起卤菜,很多人都流口水了,这是食物最简单美味的做法了,只要卤水熬制好,什么食材都可以卤,卤出来都很美味.卤味都差不多,有些地方喜欢吃辣就会加辣椒,但是做法和配料都差不多,唯一的差别就是香辣的配方.每 ...

说起瑜伽,大家可能都会觉得这是年轻女孩的洋玩意.其实瑜伽有些动作特别适合中老年朋友. 大到糖尿病.高血脂.动脉硬化.高血压等影响生命安全的疾病,小到鼻窦炎.慢性胃炎.贫血.腰肩疼痛等生活中的常见不适, ...

今天本期导读孩子深夜发起烧来,除了美林.布洛芬和冰敷额头你还有什么招数? 宝爸宝妈最有体会的就是,孩子发烧起来,那就是折腾得天翻地覆的事,小孩子一怕打针疼,二怕吃药苦. 而家长最怕的还 ...

喜欢研究做菜的,大多都会在家里常备一些香料,主要用于炖煮.红烧.卤制等等.虽然这些都是家里常备,但是很多人却不一定能全部分清,今天我们就来一起分清香料以及了解一下她们的作用吧. 1. 香叶我国各地都 ...

与朋友打赌，厨房有9种香料，10分钟配制3个五香卤的配方