张虎岗‖冰，夏天少了你怎么能行

赤日炎炎似火烧，

野田禾稻半枯焦。

农夫心内如汤煮，

公子王孙把扇摇。

看过《水浒传》中都知道，这是白日鼠白胜扮作挑酒汉子在黄泥冈智取生辰纲时吟唱的山歌。

现如今，有电扇、空调，王子公孙也不必在炎炎夏日“把扇摇”了。

（扇扇子并不能降温，但是扇扇子可以加快人体体表空气流动，从而使人体表面汗液蒸发变快，蒸发吸热，有致冷作用。）

但是，对于菜贩来说，炎热仍然是让他们头疼的事的。

这倒不是担心热到自己，而是担心热到了菜。

因为在炎炎夏日，菜在长途运输过程中很容易发热腐烂变质。

怎么办？

菜贩自有妙计！

解决的方法很简单：先用塑料布把车厢严严实实地封住，然后在车厢内放上大量的冰，整个车厢就像一个“冰窖”。

（车厢内放冰是利用了冰熔化吸热，能降低车厢内温度。）

冰窖是古时人们常用以储冰避暑的窖穴，随着科学的发展，冰箱、空调取代了天然冰的功能，冰窖、天然冰便逐渐消失了。

如今，天然冰给人带来的清凉世界已经变为历史了。

所以现在的我们难以体会身在“冰窖”的感觉了。

还好，我们穿越历史，寻找前人的踏足冰窖的经历。

下就，不妨听一下900多年前北宋武学大师虚竹子先生第一次进入冰窖时是怎么说的吧！

（资料来源于《天龙八部》第36中“梦里真真语真幻”）

虚竹握住门上大铁环，拉开大门，只觉这扇门着实沉重。大门之后紧接着又有一道门，一阵寒气从门内渗了出来。其时天时渐暖，高峰虽仍积雪，平地上早已冰融雪消，花开似锦绣，但这道内门的门上却结了一层薄薄白霜。童姥道：“向里推。”虚竹伸手一推，那门缓缓开了，只开得尺许一条缝，便有一股寒气迎面扑来。推门进去，只见里面堆满了一袋袋装米麦的麻袋，高与屋顶相接，显是一个粮仓，左侧留了个窄窄的通道。他好生奇怪，低声问道：“这粮仓之中怎地如此寒冷？”童姥笑道：“把门关上。咱们进了冰库，看来是没事了！”虚竹奇道：“冰库？这不是粮仓么？”一面说，一面将两道门关上了。童姥心情甚好，笑道：“进去瞧瞧。”

两道门一关上，仓库中黑漆一团，伸手不见五指，虚竹摸索着从左侧进去，越到里面，寒气越盛，左手伸将出去，碰到了一片又冷又硬、湿漉漉之物，显然是一大块坚冰。正奇怪间，童姥已晃亮火折，霎时之间，虚竹眼前出现了一片奇景，只见前后左右，都是一大块、一大块割切得方方正正的大冰块，火光闪烁照射在冰块之上，忽青忽蓝，甚是奇幻。童姥道：“咱们到底下去。”她扶着冰块，右腿一跳一跳，当先而行，在冰块间转了几转，从屋角的一个大洞中走了下去。虚竹跟随其后，只见洞下是一列石阶，走完石阶，下面又是一大屋子的冰块。童姥道：“这冰库多半还有一层。”果然第二层之下，又有一间大石室，也藏满了冰块。童姥吹熄火折，坐了下来，道：“咱们深入地底第三层了，那贱人再鬼灵精，也未必能找得到童姥。”说着长长的吁了口气。几日来她脸上虽然显得十分镇定，心中却着实焦虑，西夏国高手如云，深入皇宫内院而要避过众高手的耳目，一半固须机警谨慎，一半却也全凭运气；直到此刻，方始略略放心。虚竹叹道：“奇怪，奇怪！”童姥道：“奇怪什么？”虚竹道：“这西夏国的皇宫，居然将这许多不值分文的冰块窖藏了起来，那有什么用？”童姥笑道：“这冰块这时候不值分文，到了炎夏，那便珍贵得很了。你倒想想，盛暑之时，太阳犹似火蒸炭焙，人人汗出如浆，要是身边放上两块大冰，莲子绿豆汤或是薄荷百合汤中放上几粒冰珠，滋味如何？”虚竹这才恍然大悟，说道：“妙极，妙极！只不过将这许多大冰块搬了进来贮藏，花的功夫力气着实不小，那不是太也费事么？”

正如见多识多的李秋水所说，在没有空调的年代，冰窖里的冰到夏天可真是个宝贝。

比如老北京人，每到夏天爱吃冷食，冰镇西瓜、冰镇水果、冰镇银耳莲子羹，爱饮冰镇汽水儿，冰镇酸梅汤等，没有冰，这些一样儿也吃不到。

老北京时冰窖分为两种，一为官办冰窖，一为民办冰窖。二者加起来，有数十座之多。现如今，民办冰窖早已无处可寻了，官办冰窖至少还有3处尚完好保存着，一在紫禁城内；一在北海公园东门陟山门街雪池胡同，号称雪池冰窖；一在北海公园东夹道恭俭胡同五巷五号，号称恭俭冰窖。

古代采冰往往在大寒季节，因为这时的冰块最坚硬，不易融化。采好的冰放在冰窖中，用新鲜稻草跟芦席铺垫，把冰放到上面之后就覆盖稻糠、树叶等隔温材料，然后密封窖口，待来年享用。既便如此，每年大概会有三分之二的藏冰会融化。

（把冰块放在稻草、芦席上，并用稻糠、树叶等材料覆盖，是利用稻草、芦席、稻糠、树叶等材料不容易导热的性质。）

古人藏冰的主要目的就是在夏天制作冷饮冷食。

宫廷夏季设宴时用冰，在周朝已经是常事。古代的酒都是酒精度很低的原浆酒，夏天温度较高时，会继续发酵进而变酸，所以王公大臣在夏天设宴都要饮冰酒。唐代奸相杨国忠夏天在家里设宴，曾用大块的冰雕成山，围于宴席四周，结果大伏天在里面喝酒都还要穿薄棉衣，这样的降温效果可是杠杠滴。

隋唐之后，市场上开始有冷饮售卖了。南宋时期，夏天街市上就有出售“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等饮料。据说，元代忽必烈的宫殿里还出现了类似冰激凌的冻奶酪，后来马可·波罗把这种食品介绍到西方，经过加工改造，慢慢就变成了今天我们所见到的冰激凌。

现在降温已经不需要天然冰了。不过每年冬季，在黑龙江的松花江上仍能看到采冰人在冰面忙碌的身影。

当然，他们采的冰块不是用不是用来储存，而是作为用于制作哈尔滨冰雪大世界等场地的冰雕。

（采冰过程，冰的体积和质量发生改变，密度不变。）

现在让我们再回到最初运输蔬菜的情景。

车厢里的这么冰块都是农民工一块一块搬进来了。

室外温度超过35℃，车厢内却是冷气逼人。

农民工这一进一去，真个是冰火两重天。

（农民工在室外感觉热，在盛冰的车厢内感觉冷，这时改变人体内能的途径是热传递。）

有的工人因为长时间搬运、摆放冰块，手上很容易蜕皮，也容易落下关节炎之类的职业疾病。

当冰块粘在一起时，还要用斧头把它们砍开。

（冰粘在一起是因为冰先熔化后凝固。）

看来，夏天长期和冰呆在一起也不是一件愉快的事儿。

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