今日分享"鱼香土豆丝、凉拌茄子、香辣啤酒鹌鹑蛋"

食材

• 土豆250克
• 胡萝卜20克
• 尖椒20克
• 郫县豆瓣酱20克
• 生抽20克
• 白糖10克
• 米醋20克
• 大蒜10克

做法

1.土豆切成丝，放入凉水中冲洗一遍。

2.烧一锅开水放里面焯水。

3.同时切一点点胡萝卜丝放进去一起焯水。

4.土豆丝变软变透明状，就可以捞出。

5.放凉水中拔凉。

6.热锅热油放大蒜末炒香。

7.放豆瓣酱小火炒出红油。

8.加少许生抽炒匀。

9.再加白糖炒化。

10.继续加一些米醋。

11.直接放入土豆丝炒匀。

12.接着加入辣椒丝炒匀。

13.最后炒到颜色红润，粘稠，即可。

食材

• 细茄子4-5个
• 大蒜3瓣
• 小米椒，葱花少许
• 油少许
• 辣椒粉1勺
• 老干妈辣椒酱1勺
• 生抽2-3勺
• 醋2-3勺
• 花椒油几滴
• 糖少许

做法

1.茄子去尾，洗净。

2.放入蒸锅蒸15分钟左右。

3.小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。

4.茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了。

5.捞出、晾凉。撕小条，摆入盘中。

6.小锅中放少许油，加热至冒烟。

7.倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。

8.来一点辣椒酱。

9.几滴花椒油。

10.少许生抽。

11.一点醋。

12.少许糖，拌匀。

13.倒入盘中，撒葱花开吃。

食材

• 鹌鹑蛋500克
• 啤酒1罐
• 冰糖30克
• 葱10克
• 姜10克
• 蒜10克
• 八角2个
• 香叶2片
• 桂皮1小块
• 花椒1小撮
• 干红辣椒3条
• 豆瓣酱1勺
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 蚝油1勺
• 食用油适量

做法

1.首先把洗净的鹌鹑蛋冷水下锅，煮开后转小火煮10分钟。

2.在煮的时候把葱切寸段，蒜切片，姜切片，香料洗净备用。

3.再捞出放入冷水里泡凉后剥壳。

4.然后在鹌鹑蛋表面划两刀，这样煮的时候更入味。

5.锅中倒入适量的食用油烧热，放入豆瓣酱。

6.炒出红油，加入鹌鹑蛋，翻炒均匀。

7.加入葱姜蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干红辣椒炒出香味。

8.加入生抽，加入老抽，加入蚝油，翻炒均匀。

9.加入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替水，煮出来的鹌鹑蛋风味更佳，大火烧开。

10.转中小火炖煮20分钟左右，煮至汤汁浓稠时关火盛出即可。