六道粤菜制作，换季菜单必备之选 / 开普饭

‍ 仔姜扣肉 ‍ 仔姜扣肉,是最近几年比较流行的做法.扣肉肉肥糯滑,加上泡仔姜的酸辣,扣肉吃起来就不显得那么腻,酸辣开胃,别有一番滋味.今天我们就来看看仔姜扣肉是怎么做的. 原料: 带皮五花肉500g ...

说到面条,所有的人想法就是,煮面条.但其实,面条还能拿来做可口的搭配,像是小零食一般. 想必有些暖粉会有点疑虑,甚至觉得不可思议,面条也能做成香酥可口的零食? 这次,大厨就把面条跟黑白芝麻结合在一起, ...

香茅喼汁火屈乳鸽主料: 乳鸽皇1只. 辅料: 香茅100克,辣椒20克,大蒜20克,干葱片50克. 调料: 李派林喼汁50克,味极鲜酱油30克,沙爹酱20克,白糖15克,味精10克二汤200克. 做 ...

三虾桂鱼丝 "三虾桂鱼丝"取洁白的桂鱼丝及青条虾的虾脑.虾籽.虾黄为主料,前者滑散入盘.后者入锅熬香,两相组合成菜,出品黄白相衬,色泽靓丽,口味清鲜,鲜嫩的桂鱼丝细滑似面条,上桌后 ...

寒冬凛凛,天寒地冻,在这种饭菜最容易变冷的季节,谁不想吃到嘴里的饭菜是热乎乎的呢?今天,就给大及介绍数款能保持上菜温度的湘味菜品,师傅们看看,能否把它们收进你的菜牌里? 来源:湘菜人微报 | 公众号: ...

很多时候,消费者在出外用餐时,都喜欢点上一道素菜来调节口味和作出饮食平衡,若餐厅菜单上有准备一些素菜,就正好能满足顾客的需求.如果一些素菜品种较有特色,就更能让顾客记忆尤深. 你的餐厅菜单上,有没有常 ...

粤菜作为中国传统四大菜系,因其选料广泛.做工精细.中西结合.质鲜味美等特点而名扬天下. 粤菜用量精且细,装饰美且艳,品种十分繁多,除了高大上的菜式以外,更有优雅淡素的一面.今天,就给大家介绍几款素雅粤 ...

来源:大厨微阅读编辑:陈长芳李金曼扈建莹赵宇琦刘浩田胡文涛肠粉包无骨鱼制作:冯伟杰将鱼肉剔下切段,腌制入味后与虫草花.韭黄.腊肠等一同包入肠粉中,菜点结合,可食性更强,客人品尝时也更 ...

本文是广东省厨委会会长欧锦和大师,将流传度最广的经典粤菜的做法技巧同大家做个分享,欧锦和大师细微入致的阐述,能让大家从中学到更多实用的技术.在此感谢欧大师的资料提供. ▼ 图解四道经典粤菜 ▲ ...

春天到了,万物复苏,在这个季节,无论是江河海鲜,还是蔬果幼苗,都处于最鲜嫩的状态,用之入菜,无比鲜美.今天,就给大家介绍几款春鲜菜品,看看天南地北的师傅们,是如何演绎当季食材的. 春色满园制作:王贤 ...

六道粤菜制作，换季菜单必备之选