六道巧手粤菜制作方法 / 开普饭

第一步将准备好的莴笋,洋葱,胡萝卜,藕,土豆削皮洗干净,然后切成片备用:将准备好的鹌鹑蛋煮熟放到冷水中冷却剥壳备用:将准备好的基围虾去掉虾头,虾脚,以及虾线以备用,最后准备好蒜,姜备用. 第二步向锅里 ...

一:干锅原味腊猪手 1.腊猪手清洗干净后,改刀成块 2.放入沸水中大火汆三分钟,捞出备用 3.锅入菜子油烧至七成热,下入姜片.花椒粒爆锅 4.然后下黄豆.猪手块.花雕酒小火煸炒出香 5.接着加入清汤. ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

冰镇脆肉鲩此菜做法类似江南地区的"熟醉",将脆肉鲩鱼肉入葱姜水小火烫熟,再下冷卤中浸泡入味,如此处理的鱼肉紧实.有嚼劲,与鲜无花果搭配制成凉菜拼盘,清鲜爽口. 制作流程: 1.锅 ...

三虾桂鱼丝 "三虾桂鱼丝"取洁白的桂鱼丝及青条虾的虾脑.虾籽.虾黄为主料,前者滑散入盘.后者入锅熬香,两相组合成菜,出品黄白相衬,色泽靓丽,口味清鲜,鲜嫩的桂鱼丝细滑似面条,上桌后 ...

三鲜煮水瓜水瓜.猪肚片.咸肉.河虾做汤菜,味道清爽,卖相靓丽,汤汁浓稠,极具档次. 原料: 水瓜100克,猪肚片150克,咸肉150克,河虾100克. 调料: 猪油10克,鸡油10克,鸡汤300克, ...

香草辣乳鸽从外表看,此菜和脆皮乳鸽没有什么区别,但吃到嘴里,香茅草的味道突出,辣味层次丰富.在制作此菜时,要用小米椒来腌渍,使其鲜辣:卤制时用辣卤水,使其香辣:随配蘸碟有泰式甜辣酱,又增加了甜辣. ...

老钵头牛尾特点: 将装有牛尾的砂煲放在装有大量细沙的铁锅内,再用另一口铁锅罩住砂煲, 大火长时间加热而成.虽然菜肴的调味方法很普通,但是成品的鲜香味比将砂煲直接放在火上加热要更加突出. 原料: 牛 ...

铡椒生焖鱼材料: 主料:清波鱼. 辅料: 姜片.葱节.大蒜.芋儿.自制剁椒酱. 调料: 料酒.胡椒粉.盐. 做法: 1.把清波鱼宰杀治净,用片刀沿鱼的背鳍两侧进刀将鱼肉与鱼骨分开. 2.纳盆后再加姜 ...

"红烧乳鸽"是广东菜中的一道传统名菜,属于粤菜系,具有皮脆肉嫩.色泽红亮.美味多汁的特点. 随着制作工艺的不断发展,"红烧乳鸽"逐渐形成了熟炸法.生炸法和烤制法 ...

六道巧手粤菜制作方法