4月这菜正当季，3元一斤营养很全面，简单一炒比韭菜香，够脆爽

导语：最近爱上吃这菜，3元一斤比韭菜香，炒肉特馋人，鲜嫩脆爽吃不腻。4月这菜正当季，3元一斤营养很全面，简单一炒比韭菜香，够脆爽

好久以前悦悦就发现在春季也有藠头卖了，只不过比起秋季的藠头要秀气很多，这不，最近我们家爱上了吃这菜。不知道您那里有没有这种菜呢？看看这图片有没有似曾相识的感觉？

我们这里叫它藠头，也有的地方称它为荞头，每个地方的叫法都不一样，看看，它的模样还是挺可爱的吧，有点像蒜，又有点像葱，但自带独特香味，您那里叫啥名呢？欢迎大家来评论区留言分享。

湖南的藠头特别多，3元一斤比韭菜香，用来炒肉特馋人，鲜嫩脆爽吃不腻，而且藠头的营养相当全面，在民间还有一句老话是这样说的：餐前饭后食6颗，不打郎中门前过。说的就是平时常藠头，可以增强食欲，促进消化，还具有很多的好处哦，所以藠头也被人们称为“菜中灵芝”，藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，味道相当的独特，它里面含有蛋白质，糖，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素C和钙，铁，磷等多种营养物质，悦悦是从小吃到大，深深迷上了它那脆爽的口感。从记事起，家里的大人每年都会用藠头做菜，或泡，或腌，或拌，或炒都行。

4月这菜正当季，今天悦悦给大家分享的一种美味的家常做法，用藠头炒腊肉，简单一炒比韭菜香，哇哦，咸香脆爽，不要太好吃哦，藠头在春季有的卖，秋季也有的卖，秋季的个头大个一些，适合做糖醋藠头，（在文章的末尾处，悦悦会分享一下它的简单做法）而春季的藠头秀气小个就只适合凉拌或是炒着吃了，跟回锅肉或是跟腊肉一起炒最好吃，脆嫩鲜香的藠头可以大大减少肉类的燥性和油腻感，独特的香味还能让人尝过之后就念念不忘呢。

再就是碧绿色的藠头叶子跟腊肉配在一起，再点缀一点红菜椒，明亮诱人，好看又好吃。

食谱名称：【藠头炒腊肉】

准备材料：藠头500克，腊肉250克

辅助材料：生姜适量，红菜椒适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：湖南人爱吃腊，湘菜也是也“腊味”闻名，想要腊肉煮得好吃，一定要洗得干净，刷洗，刮皮之后是一定要再煮一煮的，不然的话咸得不能入口哦，煮的过程可以把腊肉当中的盐分和部分脂油煮出来，煮好之后再次洗净切成薄片即可，由于藠头本身就是自带香味，所以不需要用蒜和葱等自带香味的配料了，

处理藠头这个环节也是相当的简单，用刀削掉根须，撕掉表皮，把胶头切下来，叶子切成长段，另外再准备一个红菜椒，主要是为了配色好看，

【第二步】：炒锅烧烫放少许食用油，然后把腊肉倒入锅中，开中小火慢慢的煸炒，炒至金黄炒出脂油，然后再放入生姜和藠头，

【第三步】：炒至藠头变软断生后，再把藠头叶子和红菜椒放进来，再次翻几下，放少许食盐和生抽调味，

翻拌均匀之后就可以盛出来了。用藠头这样炒出来的腊肉有红有绿，颜色鲜艳诱人，咸香开胃好吃得很。

悦悦制作小心得：（注意事项）

注意在挑选藠头的时候，要尽量选择个头圆润饱满洁白晶莹的藠头，尤其白色根部位置比较肥厚的为佳，藠头好吃就在于白色的部分。

喜欢吃糖醋藠头的朋友，可以试试这个做法，清洗干净之后把藠头洗净晒至半脱水，再把藠头铺入玻璃坛子里面，铺平铺均匀来，注意在铺的时候不能用手去按压，要让它呈现出最自然的状态，然后放入冰糖，食盐，倒入米醋，喜欢上色效果好一些的朋友，也可以用陈醋代替米醋，再放一些红糖，最后倒入适量的白开水，倒少许白酒，盖上盖子，倒入坛边水，放在阴凉的地方，大约腌制5-7天左右就可以吃了，用这个方法腌出来的的水晶藠头酸甜脆爽，好吃得很。

结语：最近爱上吃这菜，3元一斤比韭菜香，营养也很全面，炒腊肉特别馋人，鲜嫩脆爽吃不腻。

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