6款酒店高端招牌凉菜
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八道精美川式凉菜,吃后令人回味无穷!
凉菜是餐桌上首先与顾客见面的菜品,故有"见面菜"或"迎宾菜"之称.因此,凉菜做得好不好,会直接影响到顾客的第一印象.本期,我们为大家准备了几款川味凉菜,从摆盘到 ...
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十多道精美凉菜
香笋拌拱嘴 原料: 猪拱嘴.烟笋.蒜末.酱油.香醋.辣鲜露.香油.煳辣油.红油.卤水.高汤.葱花 做法: 1.把猪拱嘴治净,入五香卤水锅里卤熟后,捞出来卷成卷,晾凉以后切片. 2.烟笋切片后,下入咸鲜 ...
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12款酒店高端招牌凉菜做法
醋香豇豆 这道小凉菜好吃的秘诀有两个:首先,将陈醋.米醋.果醋按比例兑好,然后加入大量姜末浸泡一夜,使呈味物质充分释放到醋汁中:其次,豇豆在预处理时,先对半撕开再改刀成段,入味效果更佳. 制作方法:1 ...
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12款酒店高端招牌凉菜!
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大厨分享~12款酒店高端招牌凉菜做法
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50款酒店高端招牌凉菜!
下酒素小品 特味凉皮 糖醋藕排 泰越三重奏 (当下新凉菜!已经卖火了!看有没有值得你借鉴的!) 水豆豉拌鸭掌 时尚白肉卷 烧椒茄子 烧海椒拌鲍鱼 (当下新凉菜!已经卖火了!看有没有值得你借鉴的!) 青 ...
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凉菜大全:80款酒店高端凉菜!
·烧椒拌牛肉 原料:杭椒110克,红椒10克,用白卤水卤熟的带筋牛肉20克调料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,菜子油5克,花椒油2克),小葱30克,拍蒜10克,清油50克做法:1.把杭椒和红椒放 ...
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五【凉菜】8款酒店高端凉菜,款款热卖!
香炝鸡汁脆笋 原料: 干春笋. 调料: 干辣椒节,糖.辣鲜露.煳辣油.盐.味精.鸡汁.鸡汁.姜片.葱.干辣椒.花椒.八角.桂皮.香叶.山柰.小茴香.色拉油.鸡油各适量. 制作: 1.干春笋用温水浸泡两 ...
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凉菜大全:100款酒店高端凉菜!
烟熏凤爪酿鲜鱿 原料:冰鲜鱿鱼200克,凤爪160克,水发香菇30克,鲜毛豆仁20克,火腿15克,葱姜末各10克. 调料:A料(葱姜末5克,盐10克,鸡粉20克,鸡骨浸膏2克,芝麻油8克,十三香3克) ...
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凉菜大全:80款酒店高端凉菜!(上)
百宴技为先.修得方成艺--马涛! 独立成长不如一起分享,一个小小的分享您会帮助很多人!部分文章转载网络或者别的公众平台.内容仅供阅读和大伙分享,不做商业盈利.如有侵犯版权请及时联系我,我会及时删除. ...