五香马蹄卷

批量生产

猪前肩肉5000克，切成快子头粗的粒，放入盆里加剁碎的马蹄350克，五香粉150克，红薯粉250克，鸡蛋10个，盐150克，味精200克，鸡粉150克，胡椒粉50克，黄酒500克，糖70克，搅拌均匀成五香馅，

制做

油豆腐用温水泡软，切成块铺子案板上加五香馅150克卷成卷蒸20分钟至熟，

走菜流程

五香卷斜刀切成1厘米的厚片，裹生粉在裹鸡蛋液，锅里加油烧至5成热下五香卷炸制金黄色捞出，外酥内韧捞出来控油，摆盘即可，配蒜蓉辣酱，酸萝卜片即可，

特点

外酥里嫩，色泽金黄，马蹄的加入解除油腻同时口感更丰富了，