12道特色招牌菜 桌桌必点!
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香到失眠!这菜家家有,和它们一起炒喷香下饭,越吃越过瘾 | 暖粉点餐
暖粉点餐 暖粉点餐是暖暖为百万暖粉专门设置的"点餐环节",在文章评论区留言[菜品名称]或者[你的点餐需求]即可.暖暖会根据大家的留言,在下期推文里安排对应的菜谱哦~ 这两天北京的气 ...
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酒楼特色招牌菜
神仙鸡 口味:咸鲜味 此菜是在传统清蒸全鸡的基础上,将鸡块与猪蹄.莲藕搭配,采用生烤的方法成菜. 制法: 1.把净整鸡纳盆,加姜葱.盐.味精.鸡汁腌制一夜,取出沥水后放入沸水锅里汆一水便捞出来,然后在 ...
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12道特色招牌菜 桌桌必点
江南肥牛塞面筋 制作: 1.将肥牛200克切成绿豆大小的丁:马蹄50克切小丁,泡好的筒筒笋30克,切小丁. 2.把切好的肥牛顺时针搅拌上劲,加葱姜水20克.马蹄丁50克.筒筒笋丁30克.盐10克.味精 ...
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八道旺销招牌菜,桌桌必点
蒜泥银丝蒸龙虾仔 原料: 龙虾仔3只,水发粉丝200克,生蒜米20克,炸蒜米40克,葱花5克. 调料: 盐.鸡汁.白糖.美极鲜酱油.色拉油各适量. 制作: 1.把龙虾仔宰杀治净,分别对剖成两半后,再斩 ...
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八道酒楼招牌菜,桌桌必点
茶树菇拌笋 原料: 茶树菇20克,竹笋60克. 调料: 橄榄油3克,盐1克,白醋2克,香油2克,红彩椒片2克. 制作: 1.将茶树菇洗净,沥干水分,备用:竹笋洗净,改刀成长条,汆水,捞出,过凉,备用. ...
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8款特色招牌菜,桌桌必点!销量惊人!
姜葱鲍鱼锅 制作:刘士军 以往炸葱姜油的料头多弃之不用,沈阳鸿·咖啡会馆行政总厨刘士军发现其干香浓郁,用来配菜,提香效果特别好. 但是刘大厨在具体操作中却发现了一个问题:厨师多在开餐前炸葱油,捞出的料 ...
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八道特色招牌菜,值得围观
金枪鱼沙拉配苹果啫喱,混合生菜,意大利浓缩黑香草醋,梅子汁 原料: 金枪鱼,混合生菜,迷你黄瓜,小番茄,黄瓜片,可食用花,鲜榨苹果汁,罐装苹果汁,鱼胶片,小葱碎,小洋葱碎,法香碎,柠檬汁,盐,胡椒粉, ...
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20道特色招牌菜,学会你就是大厨!
橘红猪手 制作/何展威 橘红果本身浓郁的甘味,正好可以在烹制荤菜时起到解腻增香的作用,还能平添几分养生功效,于是何大厨便将其与猪手搭配,同时用番茄酱和醋调成酸甜汁来化解橘红的苦味,炖出来的猪手既充分吸 ...
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12款特色招牌菜,学会你就是大厨!
老妈碎碎鸡 旺销地:老妈家庭厨房 成本:20元 售价:58元 毛利:65% 制作流程: 1.本地黑土鸡宰杀治净,剁成2厘米见方的小丁备用. 2.锅入菜籽油.猪油各100克烧至五成热,下姜片100克.八 ...
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6道特色招牌菜,款款经典,火爆一整年,学会你就是大厨!
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提前预制: 1.取重约1250克的鳜鱼一条治净,鱼腹两侧打菱形花刀备用. 2.杭茄洗净去蒂,改成滚刀块:鲜百合一颗洗净,掰成片泡入清水中备用:青二荆条辣椒4个洗净后改刀成段. 走菜流程: 1.锅入宽油 ...