元宝馒头 又好看又喜庆 为今年春节家宴加上这道主食吧
春节快乐
HAPPY NEW YEAR
准备材料
面粉500克，胡萝卜250克，菠菜300克，猪肉馅100克，鲜酵母10克，清水70克，盐3/4茶匙，白糖、味精、胡椒粉各1/2茶匙，香油、料酒各1茶匙，葱姜末少许
开始制作
1 胡萝卜洗净去皮，切成片。
2 胡萝卜片放入蒸锅蒸软，稍凉后放入搅拌机中打成胡萝卜泥。
3 鲜酵母用少许清水化开。
4 面粉、胡萝卜泥、酵母水放入面盆中拌匀，再加剩余清水和成面团。
5 揉好的面团盖湿布醒发至原体积的2倍大。
6 菠菜洗净，焯水后过凉，挤干水分，剁成末。
7 猪肉馅加全部调料调匀，并搅打上劲。
8 将菠菜末与猪肉馅搅拌均匀，成馅料。
9 面团揉至完全排气，搓长条，分成剂子，按扁后擀成皮。
10 面皮中包入猪肉菠菜馅料，收紧口。
11 搓成直径3厘米、长7厘米的条状。
12 将两端压扁，中间部分把底部沿纵向捏一下。
13 将按扁的部分向上折起，折起的两端向中间推，接触面蘸一点水，捏紧，即成元宝生坯。
14 生坯盖湿布醒发20分钟，放入冷水锅中，大火烧开转小火蒸15分钟，3分钟后开盖取出。
完成图
选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。
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