闲说湘菜15 永州私房菜 / 开普饭

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橘洲,又称橘子洲.水陆洲,作为湖湘风景名胜,由来已久.春来,明光潋滟,沙鸥点点:秋至,柚黄橘红,清香一片:深冬,凌寒剪冰,江风戏雪.这里一直是传统潇湘八景之一"江天暮雪"的所在地. ...

东安子鸡又叫东安鸡,宫保鸡.东安子鸡采用东安的新母鸡烹饪而成,呈现鲜亮的红白黄绿四种颜色,酸辣鲜香. 红煨鱼翅又叫组庵鱼翅.组庵鱼翅用料非常考究,制作手法也相当独特.整个菜呈现淡黄的颜色,汁明油亮,咸 ...

永州,雅称"潇湘",湖南省地级市,位于湖南省南部,潇.湘二水汇合处-- 永州(零陵)是一座具有两千多年历史的文明古城说到永州(零陵)一定会想到几位历史名人: 中华道德文明始祖舜帝 ...

按2018年8月公布的"永州市GDP经济排名",在永州市十一个县市中排名如下:第一名:祁阳县,292亿元:第二名:冷水滩区267亿元:第三名:零陵区,231亿元:第四名:道县190 ...

闲说湘菜32 杀猪菜说到杀猪菜,国人的印象是东北农村接近年关,杀年猪时所吃的一种炖菜.由此延伸开来,在东北许多饭店有一道杀猪菜,似乎这是东北饮食一大特色,是东北的代表菜肴. 地道的"杀猪 ...

闲说湘菜16 常德钵子菜湖南各地做菜风格不一,每个地方都有自己特色的做法.常德菜有很多绝活,其中钵子菜是最有特色,最为普及的. 钵子菜,又称炖钵炉子菜.炖钵菜,常德土语称为钵钵菜.它和涮锅.火锅. ...

闲说湘菜82 梅山地方菜制定标准我们常常讨论一个问题:湘菜要不要制定一个基本的标准. 西餐是有制作标准的,无论是食材,还是工艺,造型等,都有一套标准化的工艺流程.以麦当劳和肯德基为例,无论是在中国出 ...

闲说湘菜48 外婆菜我是外婆带大的.记得小的时候,外婆常把不同的蔬菜切成丁丁晾干腌制,青黄不接的时节,拿出来加点作料,比如豆豉,大蒜.生姜之类随意炒炒,就是一盘可口的下饭菜,舀上一大勺跟米饭一拌,好 ...

闲说湘菜46 月饼也是菜月饼不是主食,绝对的副食. 但月饼是点心,在任何宴席上,都会有点心. 湘菜也不例外,常常被当做点心摆上湘菜餐桌.只是后来,一不小心,月饼被异化了. 以前的日子里,月饼是用纸包 ...

闲说湘菜24 蒸菜湘菜的主要制作方法是炒,湖南人好多喜欢的菜品都是炒出来的,如辣椒炒肉,小炒黄牛肉.料炒莴笋丝等等.蒸菜只是其中一个分支,如粉蒸肉.腊味合蒸.剁椒蒸鱼头等等. 说蒸菜,自然要说浏阳 ...

闲说湘菜10 湘菜经典祖庵菜要说经典湘菜,自然是茶陵人谭延闿府上的祖庵菜. 祖庵菜是在民国政要.湖南名人谭延闿菜府上的家菜基础上发展而来的.在此之前,湖南各地做菜基本上是土菜.私房菜和家菜,以吃饱肚 ...

闲说湘菜6 辣字当头口味菜长沙人对湘菜的称谓,一般称为口味菜.所谓口味菜,就是重油.重色.重味.这是湘菜的三大特点.在普通长沙人看来,湘菜就是口味菜. 其实湘菜是很讲究的,早先就是中国八大菜系之一, ...

闲说湘菜84 土菜改变了湘菜的传统昨天的<三湘都市报>报道,8月4日,长沙海关为产自非洲卢旺达的一批干辣椒,出具了入境货物检验检疫证明,这是我国首次进口非洲干辣椒产品. 这则消息让不少网 ...

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