腌腊肉的做法
潘欣锋2017-01-06 22:02:25
腌腊肉
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作者：潘欣锋
健康功效
五花肉:润燥
食材用料
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花椒粒 1两 |
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盐 四两 |
老抽 适量 |
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桂花糖 适量 |
白酒 适量 |
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姜片 适量 |
腌腊肉的做法
1.五花肉切成六厘米左右宽的长条，用温开水洗净控水
2.花椒粒用中火炒香倒入盐炒至微黄，凉透备用
3.放入老抽，桂花糖，白酒，蚝油，姜片，椒盐
4.拌匀（我是直接下手，在每块肉上反复揉搓）
5.腌3至4天后把肉取出挂在半阴的地方晾着（剩的料汁留着），晚上再把肉收到盆里沾上料汁，第二天再晾，反复几次直到把料汁沾完，就把腊肉挂着，晾十天左右瘦肉红润，肥肉淡黄，就可食用了，或蒸或炒。（这是蒸好的腊肉）
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