青山学做了几十年的10道家常小咸菜，秘诀分享给大家 / 开普饭

排骨香锅用料盐糖鸡精肋排黄瓜西芹洋葱花菜藕葱姜蒜料酒蚝油干辣椒花椒豆瓣火锅底料香料红油熟芝麻香菜做法肋排用水泡净血水后沥干,加入料酒.葱姜腌制,黄瓜.土豆切条,洋葱.西芹切段,花菜摘小朵,藕切 ...

简单的酸辣鸡杂用料鸡杂适量姜四片泡椒四个鸡精适量小米辣六个青椒四个生抽适量老抽适量醋适量蒜三瓣做法用盐搓两遍鸡杂,洗干净放一边切好.切好姜蒜各种辣椒等佐料.热油炒一下鸡杂直到变色,捞了起来. ...

[泡菜萝卜] 用料:萝卜.芹菜.葱.盐.糖.鱼露.蒜茸.姜茸. 做法: 萝卜1小段,芹菜和葱切小段. 萝卜切成小正方形状,用盐腌2小时,用凉开水冲净盐份. 鱼露与蒜茸和姜茸.糖混合待用. 把所有材料混 ...

一.豆腐卤汁盖饭用料:糖,嫩豆腐(没有也可以用老豆腐),凉油,木耳,花椒,西红柿,葱姜蒜,油,盐做法: 1.西红柿洗净切丁,豆腐切成一厘米的小方块,木耳泡发撕成小朵. 2.葱姜蒜,花椒准备好,花椒 ...

第一道.黄瓜咸菜用料黄瓜2斤:盐:白酒:酱油:醋:糖:姜:蒜:花椒油做法 1.取黄瓜2斤,洗净切开去籽 2.放在一个盆里,上面撒少许的盐卤一下.等到有水渗出时取出 3.把黄瓜码放在帘子上,上面用 ...

韭菜苔炒肉丝材料: 韭菜苔 200克.里脊150克.冬笋1只.盐3克.蚝油1大勺.白糖1茶匙.鸡精少许: 做法 1.韭菜苔洗净切成寸段:冬笋取笋尖切成细条,用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸: 2.里脊 ...

一.清炒菜笋叶用料菜笋叶:猪油:盐做法 1.菜笋叶从菜笋梗上拔下来!然后洗干净折成适中大小,然后滤水备用 2.锅里放猪油,烧热,菜笋叶下锅,大火迅猛翻炒,炒到菜笋叶叶自己的水分出来稍有汤汁,而且 ...

一.西芹炒腐竹用料西芹:腐竹:生姜:大蒜:剁辣椒:鸡粉适量做法 1.腐竹泡发后沥干先切成约5厘米长的段待用:芹菜洗净撕去老筋切成段 2.生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切段 3.热锅放油,下入姜蒜爆香 ...

一.辣椒炒肉食材: 五花肉,辣椒,植物油,姜,蒜,生抽,老抽,料酒,食盐,鸡精做法: 1.辣椒切小块,五花肉切片. 2.姜.大蒜切好. 3.锅中加入少许植物油烧热,放入肉片煸炒,炒至肉片边缘微 ...

一.鱼香日本豆腐用料: 日本豆腐四根西红柿一个淀粉适量豆瓣酱一勺子盐适量生抽适量陈醋适量白糖少许葱花适量胡椒粉适量做法: 1.日本豆腐先用锅隔水蒸一下,上汽后七八分钟,这是日本豆腐不容易烂的秘诀. ...

一.茭白炒肉丝用料茭白5两,:肉丝3两,:大蒜4瓣,:红辣椒1个做法 1.肉丝加盐.料酒和淀粉捏匀,腌一小会儿 2.茭白去老根和外皮,切成3公分的段后,再竖立起来切成0.5公分的片,再平放下来, ...

青山学做了几十年的10道家常小咸菜，秘诀分享给大家