“秋季第一补”不是红薯！它才是真正的地下宝物，健脾胃、补肾气！

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秋季是山药上市的季节。山药补脾养胃、补肾益气，被称为“地下宝物”。

《神农本草经》记载：山药“味甘温，补虚羸，除寒热邪气，长肌肉，久服耳聪目明”。它入脾、肺、肾三经，常吃可以滋阴补气、健脾胃、固肾精。

陈宝贵陈院长也在养生堂节目上介绍过一碗薯蓣鸡子黄粥。怀山药一斤（轧细过罗），熟鸡蛋黄三枚，熬制成熟即可。

作为早餐或者晚餐都是不错的选择~

山药营养丰富，很多人却只会蒸着吃，今天养生厨房的大厨带来两道山药的营养美味，赶紧来学习一下~

什锦砂锅全家福

健脾养肝 护阳气

王庆国王老常吃一种薯蓣丸。薯蓣丸是汉代名医张仲景的方子，被记载在医书《金匮要略》当中。

有着健脾养胃补肾补肺的功效，家庭简易版薯蓣丸三种原料：山药、大枣、茯苓。

韦云老师还推荐了花生芽，花生芽与其他芽相比健脾养血的功效更好。

将花生芽和山药搭配，大厨做了一道什锦砂锅全家福。

杨杨

中国烹饪大师

厨具

砂锅

主要食材

山药、花生芽、猪肚、鸡肉、蛋饺

香菇、胡萝卜、青笋、白菜、粉丝

烹饪步骤

1

蔬菜打底

砂锅内铺上白菜和粉丝，黄酒泡海米蒸十分钟，淋入锅内。

2

摆盘

如图均匀码上山药、花生芽及各类素菜荤菜，浇入鸡汤。

3

焖煮

取一个盘子扣在食材上定形，盖盖小火焖煮即可。

紫气黄金球

健脾胃

山药好吃，做法不多，除了炖汤

蒋大厨送上一道用紫色山药制作的菜肴

其中的馅料也大有讲究

同时，您知道我们身边很多紫色的食材

在中医功效中，都起到什么作用吗？

食材

山药 小米 牛肉 苋菜

烹饪步骤

1

和馅

牛肉馅加1勺生抽、鸡蛋、少许料酒、盐调味。

红苋菜清洗、焯烫，切成碎，加入肉馅搅拌均匀。

知识点

张晋  西苑医院治未病中心主任

红苋菜有润肺、清肝明目、润肠通便的功效

2

蒸山药

将山药切成片上锅蒸20分钟。

知识点

张晋  西苑医院治未病中心主任

中医讲五色入五脏

紫红色食材与心、血有关

紫色食材功效表

3

和面

将蒸好的山药制成泥，和糯米饭以1：1的比例和成面，饧发。

知识点

张晋  西苑医院治未病中心主任

山药健脾、润肺、补肾，滋润肌肤

糯米粉补气、养胃、补肾气

还能治疗脾虚导致的腹泻

4

包成球

将山药面做成剂子，加入馅料包成球。

5

裹小米

将团好的山药球裹上小米。

知识点

张晋  西苑医院治未病中心主任

小米尤其是陈小米

有健脾补气止泻的作用

6

蒸制

上锅蒸8分钟即可。

山药健脾养胃，被称为地下宝物

平时山药都拿来蒸、炖汤

今天大厨又介绍两道山药美食

您喜欢哪种吃法呢？