独家驴肉卤水配方 / 开普饭

酱鸡配方及详细加工制作方法主料:土公鸡10只,每只大约1000克. 香料:白芷20克.小茴香20克.肉蔻20克.良姜20克.白蔻20克.八角10克.桂皮10克.花椒10克.山楂片10克.香叶5克.丁 ...

酱卤迭香驴腿肉食材&配料: 带皮驴肉.肉蔻.白蔻.香叶.桂皮.迷迭香.白胡椒粒.八角.高汤.胡杨将于.冰糖做法: 取高汤和调料大火烧开,小火慢煮50分钟带皮驴肉冲洗干净后擦干水分,改刀用 ...

麻辣小龙虾(辣卤小龙虾)配方及详细加工制作方法主料:小龙虾20斤. 香料配方:福建辣椒王400克.大红袍花椒50克.干青花椒50克.八角25克.桂皮25克.草果25克.白芷25克.山奈20克.小茴香 ...

独家驴肉卤水配方原料:新鲜驴肉10千克. 调料:花椒水(水与花椒的比例为50:1,水沸后放入花椒煮开后放凉)10千克,腌肉酱油比例(鲁味鲜酱油500克,海天生抽500克,草菇老抽200克)酱汤配方制 ...

原料新鲜驴肉10千克,花椒水(水和花椒50比1),花椒加水煮开,关火泡着10千克,腌肉酱油比例,鲁味酱油500克,海天生抽500克,海鲜草菇老抽200克,酱汤配方原制做,以10千克驴肉的量调配酱汤, ...

注:本文转载自网络,不代表本平台立场介绍:猪脚去毛的技法跟我儿时所见的一样,但这种原始的土法子却逐渐被社会酒楼淘汰,为图省事都是直接上火燎,省去了吹气刮毛这一步.能将古老的智慧传承下来,实在可贵. ...

配方中香料使用方法: 1.各种粉料:不管任何配方,使用粉料每1斤水放1克左右的复合香粉,拌馅料1斤肉放香料2克左右:以此类推 2.卤肉大块料:可以打成粗粉混合使用:按1斤肉3斤水计算,放复合香料4克左 ...

一.烟熏卤水味型: 咸鲜原料: A八角.桂皮各30克,花椒.白胡椒粒各20克,肉豆蔻.香茅草.小茴香.草果各15克,香菜籽.白芷.良姜.香叶各10克,干辣椒25克,公丁香8克,干荷叶(切丝)50克 ...

51寻食技.搜寻最好美食关注微信公众号,回复[51]免费赠送80 种小吃技术喜欢的转发至朋友圈,让更多的人知道. 烟熏卤水味型: 咸鲜原料: A八角.桂皮各30克,花椒.白胡椒粒各20克,肉豆蔻 ...

独家驴肉卤水配方