钾的最佳天然来源
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虽然钾可能不像钙或铁那样为人所知，但它是一种重要的营养物质，在人体中扮演着多种角色。例如，它调节水平衡，从而控制我们保留或排出的液体量。它还有助于新陈代谢和其他生化反应，维持电解质平衡，促进神经系统的功能。缺钾的人往往会出现虚弱、嗜睡、食欲不振和肌肉痉挛。
因此，从饮食中摄取足够的钾是很重要的。下面是一些富含钾的食物，它们可以帮助我们弥补营养不足。
富含钾的食物
香蕉——尽管有其他食物的钾含量比香蕉高，但这些甜甜的黄色水果无疑是钾最知名的来源。一根中等大小的香蕉含有422毫克钾，这是成年人每天4700毫克钾摄入量的11%。香蕉也是天然能量的重要来源，富含维生素C，还含有一种罕见的氨基酸——色氨酸，可以改善情绪。
白豆——尽管体积很小，但白豆(也被称为普通豆或菜豆)是世界上钾的最大来源之一。事实上，一杯(179克)煮熟的白豆就能提供1004毫克的钾，相当于我们每日建议摄入量的29%。其他高钾的豆类包括利马豆(28%)、芸豆(20%)和平托豆(18%)。
鳄梨——尽管鳄梨最出名的是其令人印象深刻的单不饱和脂肪含量，这些奇怪的绿色水果也富含钾元素。一个鳄梨(201克)含有大约975毫克的鳄梨，也就是我们的RDI的28%。这是一般香蕉钾含量的两倍多!
烤土豆——白土豆在自然健康世界中受到如此多的滥用，以至于人们常常忘记它们含有大量的重要营养成分，包括维生素C、几种维生素B和……钾。一个带皮的烤土豆，含有惊人的926毫克钾，或者说26%的RDI。
甜菜——多叶的绿色蔬菜往往富含钾，但甜菜是所有蔬菜中的王者。一杯煮熟的甜菜(180克)含有惊人的839毫克钾，或者说我们的RDI的24%。其他富含钾的蔬菜包括羽衣甘蓝(8%)和羽衣甘蓝(6%)。菠菜、卷心菜和一些莴苣品种(尤其是卷心莴苣和长叶莴苣)也含有不同程度的维生素d。
烤西葫芦——和土豆一样，西葫芦是另一种蔬菜，煮熟后仍能保持其高钾含量。一杯这种冬南瓜，也叫得梅因南瓜或胡椒南瓜，含有大约899毫克的钾，或者说26%的RDI。如果你缺钾，那就试着把烤过的橡果南瓜和其他富含钾的蔬菜一起塞进嘴里吧!
鲑鱼——与大多数水果和蔬菜相比，肉类并不是钾的主要来源。然而，一份3盎司的鲑鱼片确实含有534毫克的钠，也就是RDI的15%。其他含有相似钾含量的鱼类包括pompano、鳕鱼、大比目鱼、黄鳍金枪鱼、凤尾鱼、鲭鱼和鲱鱼。
白蘑菇——一杯切片蘑菇含有428毫克的钾，或者说12%的RDI。它们还富含维生素D和几种微量矿物质，甚至含有抑制芳香化酶的化合物，这种酶会导致某些癌症。
其他富含钾元素的食物包括:酸奶、干香草、米糠、大多数坚果和种子、晒干的西红柿和球芽甘蓝。
标签小贴士
【缺钾】 人体血清中钾浓度只有3.5～5.5mmol/L，但它却是生命活动所必需的。钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，影响头发生长，脱发，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。
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【富含钾的食物】 钾是人体不可缺少的元素，主要是维持神经、肌肉的正常功能。1.粮食：以荞麦、玉米、红薯、大豆等含钾元素较高。2.水果：以香蕉含钾元素最高。3.蔬菜：以菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆等含钾元素较高。4.海藻类：每百克紫菜含钾1640毫克，是含钠的175倍；海带含钾是含钠的22倍，因此，紫菜汤、紫菜蒸鱼、紫菜肉丸、凉拌海带丝、海带炖肉等都是夏季补钾菜肴的佳品。5.在茶叶中含有1.1％～2.3％的钾，所以茶水是夏季最好的补钾饮品。