美食推荐：香飘牛扒、糖醋萝卜丝、鱼子羊血糕制作方法

香飘牛扒

特点：鲜嫩可口、香辣适中、油而不腻。

原料：牛扒320克。

配料：白菜条100克、茶树菇40克、干花椒籽1克、灯笼辣椒70克、腰果10粒、芝麻适量。

制作：

1、将白菜条和茶树菇汆水后加入高汤（100克）煮制入味后盛入锅仔中。

2、锅上火倒入1千克油烧至五成热时将牛扒下锅滑油约半分钟至熟，沥油后倒在白菜和茶树菇上。

3、把灯笼椒和花椒放入滑完牛扒的油里，炸一下捞出，炝在牛肉上，再撒几粒腰果、芝麻，加盖即可上菜。（注：撒腰果和芝麻加盖时速度要快，以免刚炝上去的香味流失）

牛扒的制作：

原料：净牛里脊肉1000克。

调料：A、十三香10克，小茴香粉6克，孜然粉6克，芝麻粉12克，辣椒籽粉6克，黑胡椒粉6克，熟花生粉12克，白蔻粉3克，砂仁粉3克，鸡蛋2个，生粉35克。（注：将芝麻、辣椒籽、花生仁用小火炒至干香颜色发黄，研磨成粉状。小茴香、孜然、黑胡椒、白蔻、砂仁分别研磨成粉。）B、拓东咸酱油40克，美极鲜15克，花雕酒30克，嫩肉粉6克，盐4克，味精5克，鸡粉2克，白糖4克，水300克（将B料调成味汁）。

制作：

1、将里脊肉切成0.7厘米的厚片，用肉锤敲打成牛扒（牛里脊肉的纤维较粗较硬，用锤敲打可以破坏牛肉的纤维，使之松软，吃的时候容易嚼烂），切成4厘米长的块。

2、牛扒放入容器，将B料加入顺同一方向搅打上劲，放入冰柜15分钟取出（顺同一方向搅打再放入冰柜能使牛肉把味汁更好地吸收进去），加入A料搅拌均匀后入保鲜盒封油即可入保鲜柜备用（A料要后加，因为A料里有蛋清和生粉，如与B料一起搅拌蛋清会起沫，而先放生粉效果也不好）。

糖醋萝卜丝

主料：白萝卜800克。

配料：葱白30克。

调料：白砂糖20克、醋20克、盐5克、香油5克、味精2克。

制作：

1、萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。

2、盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。

鱼子羊血糕

特色：

此菜由鱼子蒸蛋改变而来，将羊血制成血糕和白鲑鱼子一同搭配，简单易做，口感极佳，营养丰富，是秋冬季节食客非常认同的乡土菜。

原料：

羊血120克，鸡蛋1个。

调料：

盐、味精各2克，料酒4克，鲜汤450克，葱米、姜米、芫荽末各3克，豆油6克，色拉油5克，白鲑鱼子40克。

制熟：

将鸡蛋打匀，放上羊血和所有调料一同打匀，封上保鲜膜上锅蒸10分钟取出，拿去保鲜膜，放上鱼子即可上桌。