[转载]锅包肉及挂糊问题 / 开普饭

挂糊是烹饪常用的一种技法,说白了在经过处理的原料表面挂上一层外衣一样的粉糊. 挂糊菜品一般需要经过一定的油温炸制,根据不同菜品要求,油温在四至八成油温不等,粉糊受热后会立即凝成一层保护层,使原料不直接 ...

在近代的饮食上还是南方菜系比较有名,比如广为流传的"八大菜系"除了鲁菜之外就都属于南方菜系了.而说起东北菜的话,可能锅包肉已经算是一道比较有知名度的菜了,也有朋友开玩笑说" ...

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考. 大家都说好久没吃锅包肉了,很是想念那种酸酸甜甜的味道.今天就去市场买了一块上好的猪里脊肉. 看看现在的猪肉价格也不觉得那么贵了,想想我们 ...

锅包肉的正宗口感是外酥里嫩的,现在很多地方做出来外皮都是很硬的.做好这道菜,要从肉片的厚度,挂糊的浓稠度以及炸肉片的油温,糖醋汁的烹汁,每一步都需要技巧,但是只要用心制作,想要成功还是很容易的.

去吃火锅必点的小吃肯定是[小酥肉]莫属了!又酥又香,每咬一口都能听到表皮酥脆的声音.今天室长改良了配方,让小酥肉的口感更加酥脆,比店里卖的还好吃,一口接一口,完全停不下嘴. 喜欢的吃粉,记得文末给室长 ...

溜肉段是一道东北名菜,外酥里嫩,咸香适口,下酒下饭都不错,今天就给大家分享一个溜肉段的家常做法,详细讲解挂糊和调汁技巧. 具体做法请看我们的操作: 1.准备猪瘦肉一斤左右,先切成厚片,再改刀切成长条, ...

作者:忘忧sfm 什么病该挂什么科? 这样的疑问你也有吗? 这份就诊秘笈,让你事半功倍! (强烈推荐转收藏哦~) 一张表教你对症挂号 "窗口挂号"已经慢慢退出就医舞台不用再起个大 ...

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『炸小鱼时,用什么挂糊很重要,学会这个方法,出锅外酥里嫩,真香!』逛菜市场时,看见一个乡下的老奶奶在卖小鱼,我买了3斤,准备给孩子做"炸 ...

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