粤式小炒菜 / 开普饭

卤水海鲜秘制技巧卤海鲜跟卤制其他常规原料的区别: 1.海鲜原料的质地都比较细嫩,非常容易成熟,卤制时间上要大大减短: 2.海鲜原料本身没有异味,所以在卤水配方和卤制时间上大做文章.首先是制作卤水,它 ...

葱烧基围虾料:基围虾.排骨酱.海鲜酱.味精.小葱.蒜蓉.蒜蓉酱.蒜汁.小米椒碎.盐制法: 1.把基围虾逐一去头剥皮治净后,纳盆加排骨酱.海鲜酱和味精抓匀,腌渍10分钟待用. 2.把小葱切成段,摆在 ...

捞汁拌水晶虾喃咪汁是云南傣味菜的特制汁水,傣味香料加入姜末.蒜末.小米辣碎,有效抑制了青虾仁的腥味. 原料:泰国青虾仁300克,A料(大芫荽.香柳各20克,小米椒10克蒜蓉.姜末各6克),树番茄2个 ...

酥香脆椒小牛肉酥香脆椒小牛肉主料:牛肉辅料:葱.姜.萝卜苗调料:蓝莓酱.脆椒.干果碎制作流程: 1.牛肉加葱姜用小火煮至八成熟,切成1.5厘米见方的小方丁. 2.将切好的牛肉丁下油锅炸干炸 ...

风味口蘑炒羊肉口蘑丁搭配羊肉片,以粤式小煎锅烹制,锅气极浓,菌味.肉鲜交融,上桌后满室飘香,口味咸鲜微辣,带有烧烤风味. 制作流程: 1.选用较嫩的山羊后腿肉200克顶刀切片,纳盆后放鸡粉2克.味精 ...

粤式小炒我们已经介绍过很多次了,但是大家对它的喜爱从来没有停止过. 小炒菜看似简单,但是要想做好真的不容易,在采访过程中我们看到很多年轻厨师制作的小炒要么没有锅气,要么勾芡失败,为了让大家易学易懂,我 ...

粤式小炒我们已经介绍过很多次了,但是大家对它的喜爱从来没有停止过.小炒菜看似简单,但是要想做好真的不容易,在采访过程中我们看到很多年轻厨师制作的小炒要么没有锅气,要么勾芡失败,为了让大家易学易懂,我们 ...

[新派椒麻鸡] 食材&配料: 干净的小公鸡(每只重约1250克).五味盐.椒麻汁做法: 制作五味盐:锅烧热,放入盐5千克,干花椒250克,八角5颗,桂皮15克,白芷5片,白豆蔻20粒,香茅草 ...

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本讲义为网友高策供稿,仅供参考预览

一直以来我都认为家常小炒才是中华美食中最夺目的瑰宝.毕竟越是常见,越是生活化的美食,才能在历史长河中获得千锤百炼而不断得以提升.也可能正是这个原因,中餐才在世界各地广受欢迎嘛! 今天我们就来做一款非常 ...

杨式小架太极拳内缠丝功--定步旋转太极球绿岑山人杨式小架太极拳,特别重视"∞"字形内缠丝圈的锻炼.通过学习掌握"∞"字形内缠丝圈的走法,对于提高我们的太极拳 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

粤式小炒菜