香酥鸡、六味蒸熏鸡加工技术 / 开普饭

腊羊肉剔除羊肉的脂肪膜和筋腱,顺肉纹切成长条状.每100千克羊肉配料:食盐5千克,白砂糖(5410,14.00,0.26%).白酒各1千克,花椒0.3千克,五香料100克.将调匀的配料均匀地涂抹在肉 ...

一.材料与用具材料及配方当年嫩公鸡10只(约7.5kg),精盐250g,香油25g,蔗糖50g,味精5g,混合香辛调料(其组成为:陈皮3.8g,桂皮3.8g,胡椒粉1.3g,香辣粉1.3g,五香粉 ...

◤ 煮制是烧鸡制品加工中主要的工艺环节,其对原料肉实行热加工的过程中,使肌肉收缩变形,降低肉的硬度,改变肉的色泽,提高肉的风味,达到熟制的作用.加热的方式有水加热.蒸汽加热.油加热等,通常多采用水加热 ...

◤ 1 沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡之所以好吃,主要在于选料精良,配料有方,制作精细,要求必须做到三准: 一是投盐要准,咸淡适宜: 二是火候要准,人不离锅: 三是投料要准,保持鲜香. 它选用一年生公鸡.因为 ...

秘制香熏鸡卤汤制作: 主料:猪棒骨5000克.鸡骨架20个.鸡爪2500克. 调料:盐400克.花雕酒300毫升.白糖300克.大葱300克.姜片200克.味精50克. 鸡精60克. 香料:八角30 ...

牛油味葡萄干蛋糕 1.把鸡蛋打发好后,加入预拌粉,搅拌一分钟至均匀. 2.再加入油和葡萄干混合均匀,搅拌一分钟,放到烤盘中七成滿. 3.烤箱预热180度,放烤箱烘烤25分钟即可. 麻香红茶熏鸡 ...

以下是配方,供大家参考!

五加皮香煎土鸡蛋食材&配料: 五加皮50克.土鸡蛋4个.葱白10克.盐3克.鸡汁5克.胡椒粉3克做法: 五加皮嫩芽洗净切碎,打入4个土鸡蛋,加入葱白搅拌均匀加入盐.鸡汁.胡椒粉调味搅拌均 ...

香蒜胡萝卜将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎:锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉, ...

香酥鸡、六味蒸熏鸡加工技术