15道特色地道川味，食客吃了会上瘾的川菜 / 开普饭

家常菜馆要秉承着"好吃不贵.地道实惠"的经营理念,用好食材做好菜, 就一定能获得食客们的认可,在市场立足.下面就介绍一些,供大家参考. 麻椒鸡张学栋/文.图原料:母鸡1只(约2 ...

有那么一些川菜,没有摆盘,没有高大上的食材,却一直让老百姓们百吃不厌,紧紧追随其味道.其实,一些很普通的原料,也可以做出令人回味无穷的菜品.下面,就给大家介绍几道颇受欢迎的川菜,大家喜欢的话,可以试做 ...

青椒鱼头制作: 1.把花鲢鱼头从中间切开,纳盆加姜片.芹菜段.香菜段.大蒜瓣.小米辣.青椒块.青花椒.大葱段.干辣椒碎.桂皮块.小茴香.盐.味精.胡椒粉.料酒和鸡粉腌渍入味,备用. 2.把腌好的鱼头 ...

"色恶,不食",现在人追求食物的色.香.味.形,首位即色.可见,古今之人都十分讲究肴馔的色.色彩是菜品给人的第一直观展现,颜色好的菜品往往更能吸引食客的注意力,诱发食欲.这里向大家 ...

小炒羊肉小炒羊肉原料: 羊腿肉250克.芹菜100克.泡椒60克.泡姜20克.郫县豆瓣5克.老姜片5克.蒜片10克.干花椒5克.青尖椒节5克.红尖椒节5克.白糖3克.鸡精2克.味精2克.水淀粉.料 ...

生爆土鳝鱼制作: 1.把土鳝鱼宰杀去骨后,剁成节:另把青红椒和洋葱逐一均对剖后,再改刀成长约2厘米的节. 2.净锅里放菜油和猪油,烧至七成热时,先投入土鳝鱼煸炒,边炒边加干辣椒.花椒.姜蒜片.葱节和 ...

九味酥鱼原料: 草鱼1条(约1000克) .小米椒粒5克.白芹节3克.盐2克.十三香3克.胡椒粉1克.姜片5克.葱节5克.鸡精2克.味精2克.熟芝麻20克.花椒油50毫升.芝麻油50毫升.红油100 ...

干煸小牛肉主料:牛柳300克辅料:芹菜150克,干海椒8克,花椒粉5克,生姜3克调料:豆瓣茸6克,盐1克,味精4克,香油2克,白糖1克,熟菜籽油50克制作: 1.牛肉切成二粗丝,加盐少量码味, ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

川味地方特色菜10道 ▽ 四川物产丰富,各地的食材种类繁多.品质优良而且新鲜,各地的饮食风俗自然也有所不同.当地的许多川菜大厨能够擅用本地特色食材烹制菜肴,巧妙地将它们运用到菜品制作中,为菜肴增彩,由 ...

川味冷吃系列操作教程,四川特色小吃冷吃牛肉,冷吃鱼块,冷吃兔丁,冷吃兔头,冷吃鸭头,冷吃鸡爪,冷吃豆干和川味五香卤水制作配方分享.

下面这组川味家常菜,将主辅料.荤素料巧妙搭配,并通过各种特色调料的精准调味,制作出可口的家常味菜品,菜品价格适中,味道巴适.比如板栗与猪五花肉搭配,一粉糯一软烂:侧耳根与猪拱嘴搭配,一脆爽一糯香:猪肥 ...

冷吃牛肉配比辅料配比:印度椒160克,花椒40克,椒香川香汁40克,美乐香辣酱100克,高汤200克,鸡饭老抽5克,鸡精30克,白糖10克,鲜味宝15克,老油750克, 老油配比:菜籽油五十斤,色拉 ...

来源:大厨微阅读节瓜蒸生态鸭制作:赵迎春此菜中所用的鸭子在无污染的水域长大,用天然饵料饲喂,肉质细嫩无腥,即使不放调料也十分鲜美:选用毛瓜作为辅料,在不遮盖鸭肉原香味的同时,为其增添了丝丝清香. ...

主料:牛柳300克辅料: 芹菜150克,干海椒8克,花椒粉5克,生姜3克调料: 豆瓣茸6克,盐1克,味精4克,香油2克,白糖1克,熟菜籽油50克制作: 1.牛肉切成二粗丝,加盐少量码味,芹菜切成 ...

蚝油杏鲍菇做法1.鸡蛋打散入油锅炒熟. 2.鸡蛋炒好后装出备用. 3.青椒去蒂,洗净,切丝,备用. 4.锅里加入适量的食用油,放入青椒快速翻炒后出锅,备用. 5.杏鲍菇切片. 6.炒锅里加入适量的食 ...

15道特色地道川味，食客吃了会上瘾的川菜