《2490》配方/特色砂锅菜!大小酒楼都实用!
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青椒焖甲鱼、砂锅牛筒骨、香酥白米虾
青椒焖甲鱼 食材&配料: 甲鱼.五花肉100克.老姜50克.紫皮蒜子50克.八角2个.薄皮香桂3克.螺丝线椒150克.盐5克.鸡精5克.胡椒粉5克 做法: 甲鱼宰杀干净后砍成块,放入葱.姜.料 ...
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老砂锅剔骨肉,竹笼排骨,苕皮鸡,老麻鱼,粉蒸甲鱼,烧椒鳝,陈皮怪味肉,泡椒鸭胗...非常受大众食客喜...
川味家常菜非常受大众食客的喜爱,而家常菜其口味时常变换创新,以咸.甜.酸.麻.辣.香等多样化,就能赢得更多食客青睐,因此,大厨们提升家常菜时,应该运用三个思路来创菜:一是将口味做得更加地道:二是朝精细 ...
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美食精选:云耳西芹炒肉片、砂锅姜焗虾、养生杂菌钵、豆腐鸡蛋饼
云耳西芹炒肉片 材料:猪肉6两,西芹1/4棵云耳1朵,葱白2棵(切段),蒜1瓣(切茸),熟笋肉6片,蚝油,1汤匙,生抽 1茶匙,砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,酒1汤匙,盐,油各适量 做法: 1.猪 ...
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秋冬旺销菜,道道旺销
老砂锅焖剔骨肉 用猪头骨熬汤,取肉烹肴,砂锅为器,汤鲜味美. 原料: 剔骨肉120克豆腐200克鸡蛋2个青椒圈30克蒜苗节10克姜丁10克蒜丁10克鲜汤1500毫升葱.姜.盐.鸡精.味精.菜籽油各适量 ...
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青山学16款拿手特色砂锅菜做法
砂锅全猪 主料:排骨.五花肉各100克,猪尾.猪耳.猪肝.猪粉肠各50克,姜片.葱段.洋葱丁10克.青椒丁20克.葱花少许. 调料: 一品鲜酱油.味精.料酒.菜籽油.五香粉各少许. 做法: 1.排骨切 ...
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16款大厨拿手特色砂锅菜!
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特色砂锅米线麻辣底料配方及制作
(开店用) 一,香料粉配方:小茴香50克,八角40克,桂皮40克,草果30克,良姜30克,白蔻30克,陈皮30克,香叶20克,山奈20克,丁香10克.(所有香料打成细粉) 二,食材:菜籽油1600克, ...
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特色砂锅绝密配方教程;
这套砂锅教程可以做出很多种口味,麻辣的.三鲜的.香辣的.酸辣的.咖喱酸菜的等等.一般砂锅小锅用直径16--18厘米.大锅18--20厘米. No.1.砂锅酱料 1号香料粉配比: 2号香料粉: 3号香料 ...
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