麻辣，蒜香，十三香小龙虾制作 / 开普饭

夏天来了,又到了吃小龙虾的时节,但是,很多朋友自己在家做小龙虾的时候,经常过油把小龙虾炸一炸,其实这样是错误的,小龙虾经过油炸后,吃起来不但油腻,而且还不易入味,所以一般饭店里过油做小龙虾,都是为了颜 ...

蒜蓉龙虾制作: 取清水小龙虾1000克(2斤的量,去虾须,虾囊,虾脚,抽虾线,背部开两刀洗净,控干水分,油温8成热虾入龙虾炸10秒捞出),取红油蒜蓉酱180克,葱油蒜粒酱260克下锅小火炒香使两款酱汁 ...

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进入盛夏,天气越来越热,夜宵摊子却越来越火爆,毕竟夏天可是撸串喝啤酒的好时节,烤鱼.烧烤.小龙虾,再搭配上几瓶冰啤酒,这便是夏天最好的味道. 我们家小姑娘很喜欢吃小龙虾,每年夏天总要在家做上个三四五六 ...

宫保鸡丁 1.鸡胸肉切小丁加盐.鸡精.糖.生粉抓匀后加橄榄油抓匀后腌15分钟. 2.花生洗净晾干,锅内倒油小火翻炒至熟盛出备用. 3.重新放油放蒜和葱段辣椒,煸炒出味. 4.倒入腌好的鸡丁炒至发白,加 ...

十三香麻辣小龙虾是产于江苏盱眙的小吃,麻.辣.鲜.香.嫩是其特色.十三香麻辣小龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成). 其奥妙何在?看着红 ...

不可否认,各地人们对小龙虾的口味需求有别,那么小龙虾该怎么烹制,才能更受本地食客的青睐?四川开江县大厨朱江在餐饮一线工作多年,对于烹制小龙虾有不少心得,下面便是他给我们带来的4 例爆款小龙虾肴的制作方 ...

十三香麻辣小龙虾技术秘制龙虾酱料制作需要准备用料: [1]郫县豆瓣酱(剁细)500克,花椒粉40克,细辣椒粉200克,自制十三香药材香料粉45克,[2]色拉油 450克,精炼牛油100克,猪油100 ...

十三香麻辣小龙虾技术本配方主要包括以下 10 大重点内容 1.如何挑选龙虾 2.龙虾的清洗 3.秘制香料配方 4.秘制龙虾酱料制作方法 5.现烧十三香麻辣小龙虾的详解 6.卤水龙虾的卤水配料配方 7 ...

麻辣，蒜香，十三香小龙虾制作