鲜嫩爽口的苏州糟鹅，制作配方在此，需要的收藏起来。 / 开普饭

盐水鹅配方与制作工艺主料:老鹅两只,每只净重3000克左右. 香料:白芷40克.小茴香20克.白蔻20克.山奈15克.黄栀子10克.香叶6克.丁香5克. 配料:鸡油1000克.精盐380克.葱姜各1 ...

苏州糟鹅是江苏苏州著名的风味制品,以闻名全国的太湖白鹅为原料制作而成.糟肉制品须保持一定冷度,食用时须加冷冻汁并放在冰箱中保存,才能保持其鲜嫩.爽口的特色. 一.参考配方光鹅50kg(约25只),陈 ...

十二.红油鸭診 -.原料组成配方:鸭診300克二.辅料:青笋150克三.调助料:葱段30克姜片20克精盐1克复制红酱油5克白酱油3克白糖2克料酒20克味精1 克红油30克香油2克四.制作工艺 ...

绝对与北京烤鸭不一样的吃法与味道,北京烤鸭其精在于脆皮,而广东烧鸭.烧鹅,不但皮脆,并且味便是一绝!做法与吃法也不一样. 咸香为主,和酒楼烧鹅味道有所不同. 烧鹅填料配方糖10斤.盐20斤.沙姜粉7 ...

垫锅底蔬菜料:大葱1000克.生姜500克.胡萝卜200克.芹菜200克.青椒200克.香菜200克. 处理好后,用长流水冲洗半小时,捞出,控干水分,备用. 将猪皮,用喷枪烤去残留猪毛,用钢丝球擦拭干 ...

一.广式腊肉原料: 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水,盐50克.白砂糖50克.生抽50克.白酒少许. 做法: 1.五花肉买回后不能水洗,放入盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右: ...

小肥羊火锅制作配方及兑锅技术特点介绍: "小肥羊火锅"是根据老北京的"涮羊肉"创制的一种流行火锅,此火锅风靡大江南北,走势十分看好."小肥羊火锅&q ...

广式牛腩粉制作配方,此配方确实不错,如何再加点花椒便完美了,因为花椒是在油性里面呈香能力最强,而牛腩的油脂刚好可以让花椒的香气呈现的更好,而且刚好可以掩盖牛腩的膻味,不过下了花椒应该少放点八角了

原料:冰冻鲜鸭10只(约11千克). 调料: 香料水20千克,增香剂45克,花雕酒100克,白酒.盐各少许. 香料水的调配秘方: 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例.将水倒入卤桶中,往 ...

鲜嫩爽口的苏州糟鹅，制作配方在此，需要的收藏起来。