七款特色香肠技术，熟食店老师傅亲传 / 开普饭

冬季灌香肠已经成为了中国人的一种习俗,香肠灌的好吃不好吃,除了晾晒过程之外,肉馅的制作过程.调配比例,也有非常密切的关联.那么,香肠肉馅应该怎么调,做出的香肠才又嫩有好吃呢? 怎么调肉馅又嫩又好吃? ...

香肠我只对广式的有兴趣,那种川味的渝味的,吃到花椒会崩溃.既然买了肠衣那就自己动手,一包肠衣大约能灌五斤肉,当然,前提是没撑破.我是灌热狗还剩下了小半包肠衣,并入一起来灌. 所需材料: 前戈瘦肉 ...

香肠技术系列一.哈尔滨红肠制作工艺主料:牛肉15斤.猪肉10斤,肥膘3斤. 调料:食盐300克.黑大川粉20克.白胡椒粉40克.白糖30克.复合磷酸盐50克.十三香40克.味精20克.鸡精10克. ...

[秘制红汤配方] 菜籽油800克烧至五成热,下入红灯笼椒200克.姜片.葱段各200克.花椒粒30克炸香,放入郫县豆瓣碎300克.甜面酱250克小火炒出红油,放入泡萝卜丁.泡酸菜碎.泡姜粒各150克. ...

大子卤虾创意思路这款小龙虾采用"先炸后卤"的方法,卤水由大骨汤加十余味香料熬成,并用滚热的料油激香,放入小龙虾微微一浸,鲜嫩弹牙,回味悠长. 湘式小龙虾卤水的调制: 1.筒子骨 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

特色葱香丸子主料:虾仁辅料:大葱白调料:味极鲜酱油 .盐.鸡汁. 胡椒粉 .淀粉.生粉.鸡蛋黄做法: 1.将虾仁去虾线用毛巾吸水后拍碎砸成虾泥加入调味料打拌均匀上劲后备用: 2.将大葱白切碎用 ...

粤式小炒我们已经介绍过很多次了,但是大家对它的喜爱从来没有停止过. 小炒菜看似简单,但是要想做好真的不容易,在采访过程中我们看到很多年轻厨师制作的小炒要么没有锅气,要么勾芡失败,为了让大家易学易懂,我 ...

特色葱香丸子主料:虾仁辅料:大葱白调料:味极鲜酱油 .盐.鸡汁. 胡椒粉 .淀粉.生粉.鸡蛋黄做法: 1.将虾仁去虾线用毛巾吸水后拍碎砸成虾泥加入调味料打拌均匀上劲后备用: 2.将大葱白切碎用 ...

肥肠鱼点击加载图片 "肥肠鱼"是很多地方的招牌菜.它以独特的口味和新颖的做法,被大家誉为是"镇店之宝".而这款肥肠鱼看似简单,做法中却暗藏着"奥妙& ...

七款特色香肠技术，熟食店老师傅亲传