手网烘焙咖啡心得笔记之一：手网咖啡烘焙实战心得中国咖啡网 / 开普饭

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在渡马金殿昨天 09:29 [本文来自<我是半个业内人士,所谓中药咖啡,买个中药配方颗粒加咖啡里就行,成本不超三元>评论区,标题为小编添加] 刘轶南老师什么啊,你这种还半个专业???? ...

"用美好的事物消磨必定留不住的时间" 冯唐这句话,不知有多少人深以为然.对小菁而言,烘焙来自世界各地的咖啡豆,一杯接一杯的做咖啡是最幸福的时候.她在咖啡里寻找.实践理想的生活方式. ...

打开随心杯开关,将滤杯置于咖啡壶上面,往随心杯内注入热水,将滤纸浇湿.之后放掉热水后,再将开关关上. 注:(浸湿滤纸的作用不但是让滤纸贴服杯壁,而且要冲走滤纸的"纸浆味",所以请 ...

要说咖啡豆界的"霸王龙",相信不管是前街还是咖啡朋友们都会一致的认为是帕卡马拉了!这支豆子是由象豆和帕卡斯培育而成的,在前街的危地马拉帕卡马拉中可以明显的呈现出这个品种的风味特点, ...

在我练习花式咖啡拉花的过程中,最常遭遇的问题是:在将奶泡倒入咖啡的瞬间,尽管事前都已经将奶泡打得绵密到不行,还是常常因为奶泡与咖啡无法立即融合,而导致后续倒出的奶泡全部都浮在咖啡的上层,拉花?!那就甭 ...

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 经常会有手冲咖啡入门者来到前街咖啡馆问如何确定每一支咖啡豆的研磨度,研磨度对咖啡的萃取有什么影响,在家里怎么分辨咖 ...

前街咖啡每天都会遇到客人问关于手冲咖啡的问题,可能是手冲咖啡注水手法应该是怎么样的?或是手冲咖啡要用多少粉量?其实现在随着咖啡文化的发展,越来越多人不觉得咖啡是个陌生的事物,而是身边随处可见,而且还能 ...

大多数咖啡消费者,对咖啡烘焙程度有些云里雾里,只知道浅.中.深三个模糊概念.其实,在咖啡烘焙专业里,对咖啡烘焙度有一个很专业的划分,同一种咖啡,在不同的烘焙度下的风味展现是有很大不同的.不同的咖啡生豆 ...

咖啡烘焙的过程中,温升应该是越来越低的.因为随着烘焙的进行,豆子的水分和一些别的物质会慢慢被除去,豆子的结构也会因为加热的缘故变得越来越脆弱,从豆表传热到豆芯的能力也会越来越差. 在烘焙的前半段主要是 ...

不同的烘焙程度也影响著咖啡内的化学元素的变化,知名的咖啡大师田口护在其书中[1]谈烘焙过程当中会使的咖啡中的绿原酸(Chlorogenic Acid)[2]产生苦味物质,而这些物质会随著不同的烘焙程度 ...

咖啡软豆和硬豆如何烘焙?不同密度的咖啡豆有哪些烘焙技术?有什么口感区别? 硬豆咖啡是生长在相对较高海拔的咖啡,而在较低海拔生长的咖啡通常被认为是软豆咖啡.较高海拔和较低温度使得果实成熟的比较缓慢,而形 ...

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