秘制酸辣粉：全套制作技术及特色配方！ / 开普饭

拌素拼素拼,就是素菜大拼盘,凉菜的一种,把你喜欢的任何素菜放到一块,浇上凉拌料汁简单的拌一拌,清凉爽口又下饭,关键还很下酒,炎热的夏季必须经常吃,做起来也很方便. 食材准备:素鸡,芹菜,木耳,蒜末, ...

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一.原材料原料:猪龙骨(即脊骨)15斤. 酱汤调料配方: 美极厨师调味汁250克(调色入味用),糖色约10克(将高汤调成酱红色为准),鸡骨草150克(干货调料市场能买到),白芷0.5克,香叶0.5克 ...

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樟茶鸭单位:成都市饮食公司<耗子洞老张鸭子>鼓楼店主料:土鸭一只(约1250克). 辅料:花茶100克稻草3000克松柏树皮3000克香樟树叶3000克. 调料:料酒20克醪糟 ...

樟茶鸭单位:成都市饮食公司<耗子洞老张鸭子>鼓楼店主料:土鸭一只(约1250克). 辅料:花茶100克稻草3000克松柏树皮3000克香樟树叶3000克. 调料:料酒20克醪糟 ...

秘制锅包肉批量制作技术,锅包肉粉.生粉2500克,鹰栗粉500克,脆炸粉300克,泡打粉40克,搅拌均匀即可.单份调制,粉140克,水100克,豆油40克.锅包肉汁,白醋850克白糖900克,盐3克, ...

小面王中王--辣椒油水冲调,冷却备用. 佐料碗内依次放入第一.用小勺盐1匙,味精2匙,鸡精2匙,香油1/2匙,花椒面1匙. 第二.用大勺榨菜粒1匙,熟菜油1匙,红油1匙,辣椒油1匙,酱油2匙,芝麻 ...

秘制酸辣粉：全套制作技术及特色配方！