酥到掉渣的蛋黄酥

材料：

水油皮：中筋面粉150g，黄油50g，白糖20g，水60g。

酥：低筋面粉120克，黄油60克或（面粉120克，玉米油54克）

馅料：400克豆沙，咸蛋黄：12粒。

教程：

1.首先制作油性皮：将中筋面粉，白糖和黄油倒入碗中，加水搅拌成絮状物。

2.粗略揉面团，用保鲜膜覆盖，静置30分钟以上。

3.取出沉淀的面团，用抹刀剁碎，然后将它揉在一起，用手掌向前推面团，然后向后拉，然后拍打，重复上述动作，大约10分钟，你可以轻松拔出手套薄膜，用保鲜膜覆盖，静置20分钟。

4.让我们再次制作糕点：将低筋面粉与黄油混合，揉好，不要太软或太硬，用保鲜膜覆盖，放松10分钟。

5.馅：将咸蛋黄加油一晚，取出并放入烤箱中保持180分钟5分钟（记得将白葡萄酒喷到舔），稍微变色即可，不要长时间烤时间。

6.将豆沙分成12份25g，然后将咸蛋黄用豆沙包裹使用。

7.油酥皮：将水油皮分成23克，油饼分为13克，分好。

8.挤压手掌中的油性皮肤，将其放入糕点中，用虎口慢慢推入，紧紧将其放入托盘，用保鲜膜盖住，直至全部包好。

9.取一个糕点表面，关闭口腔，像牛舌一样打开它，将其卷起并让它放松5分钟。

10.将松软的面团放上，再次舔条带，将其卷起，并用保鲜膜覆盖20分钟。

11.取一块松散的面团，将其压在中间，将两侧向内折叠，然后将它们打开。

12.放入馅料，用老虎的嘴慢慢推起，然后捏住嘴巴。

13.将包好的蛋黄蛋糕放入烤盘中，涂上蛋液，在中间撒上黑芝麻。

14.放入预热的烤箱，180度15分钟，轻轻点亮表面，取出一层鸡蛋液，然后将其放回烤箱。

提示：

每个烤箱的温度不同，具体的时间和温度由您自己控制，最后几分钟在烤箱旁边观察。