【美食记】素菜在淮扬菜中也值得拥有姓名/朱志宏 / 开普饭

苏北小城淮安,淮扬菜的起源之地之一. 中国烹饪有四大菜系,八大菜系之说,四大菜系是鲁,川,粤,淮扬,八大菜系再加浙,闽,湘,徽.我没有查到四大菜系和八大菜系的出处,最早出自什么人的笔下,哪一年出现,怎 ...

趣园的早茶,享受的是清晨园林里等候的欢喜:冶春的午餐,吃的是瘦西湖游船下来之后的悠闲自在:隐居醉扬州的晚宴,感受的是岸边隐秘院子里的江南雅致.念念不忘必有回响,谁叫我到过扬州呢.

文/朱志宏糖醋的味道最妈妈了小时候的味道说起来应该有两层意思一层是指我这样五十开外的人小时候就是上个世纪的7080年代青菜萝卜土生土长没有什么农药之类的鱼肉禽蛋也各有本味所有的食材都 ...

这是小渔的行旅日记,走走停停,和我一起看世界. 前段时间,我去了趟江西婺源.婺源是徽文化的发祥地之一,如今也是"中国最美乡村",这里能玩能逛的地方太多了.除了游客耳熟能详的篁岭.江 ...

"夫礼之初,始于饮食."从一个人的饮食口味,多多少少就能看出一个人的性格.江南的代表淮扬菜也以其选料讲究,刀功精细,强调食材本味而著称,正如江南那绵长的风韵,自己本身就足够吸引人. ...

文/朱志宏语文课上我流出了哈喇子最初的记忆是小学的一篇课文是写红军过草地几乎没得吃一位老班长用缝衣针钓到了鱼并烧出了鲜鱼野菜汤我对一碗鱼汤并不稀奇 ...

文/朱志宏好吃不过饺子喜欢吃面食的朋友一定喜欢吃饺子在宝应下馆子吃酒席临了服务员询问带什么主食时我总是首先点水饺我的想法是,只要有水饺应该跟这桌菜的水平一般齐而如果进门时就看见老板 ...

文/朱志宏入冬狗肉香实在是碍于爱狗人士之忌一直没动写狗肉的念头这篇纯粹从一口吃的落笔说声抱歉在之先不作其他种种探讨和辩解宝应人还是有爱吃狗肉的泾河张桥的现烧狗肉一度口碑好得离谱宝应 ...

文/朱志宏烧烤,烧烤以我现在的年纪吃烧烤妥妥地第二天要口腔溃疡基本上都是被烫的啤酒就是用来过一过嘴至少有10年了一里香酒店附近的路口有个武汉的小姑娘在路灯下烧烤我仍然记得鸡肫脆嫩咸 ...

文/朱志宏软兜长鱼湖灌之水盛产黄鳝老百姓俗称黄鳝为长鱼肉嫩而味美,且营养丰富正如民谚赞曰"小暑鳝鱼赛人参" 两淮地区的长鱼菜品多达上百款其中一道软兜长鱼又以" ...

【美食记】素菜在淮扬菜中也值得拥有姓名/朱志宏