【美食记】软兜长鱼/朱志宏 / 开普饭

在淮安的最后一站是位于淮安市清江浦区的淮扬菜文化博物馆,作为中国的传统四大菜系之一的淮扬菜,发源于扬州.淮安.原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以本味本色为上乘,尤其是拥有"和 ...

经常有人问我:外地朋友来玩,走的时候给他们带点什么淮安特产呢? 每逢此时,我都有点尴尬,作为非官方认证的"淮安文化名人",这样的知识短板的确不该. 可是在我看来,淮安特产真的都是带 ...

导读这两天,一则围绕着"淮扬菜"而起的争论引得淮安餐饮界一片躁动. 涉事双方,一方是普通食客.淮安市民黎锦先生(女士?),一方是淮安市淮扬菜美食文化研究会会长高岱明女士. 起因: ...

作者:谢志明淮安有一道对外叫得响的名菜,这就是:软兜长鱼! 严格来讲,这道菜应当是饭店宾馆的高级菜,普通人家是做不出来的. 这是因为,这道菜有好多讲究. 第一,食材的原料非常有讲究.不是什么长鱼,都 ...

文/朱志宏好吃不过饺子喜欢吃面食的朋友一定喜欢吃饺子在宝应下馆子吃酒席临了服务员询问带什么主食时我总是首先点水饺我的想法是,只要有水饺应该跟这桌菜的水平一般齐而如果进门时就看见老板 ...

文/朱志宏入冬狗肉香实在是碍于爱狗人士之忌一直没动写狗肉的念头这篇纯粹从一口吃的落笔说声抱歉在之先不作其他种种探讨和辩解宝应人还是有爱吃狗肉的泾河张桥的现烧狗肉一度口碑好得离谱宝应 ...

文/朱志宏烧烤,烧烤以我现在的年纪吃烧烤妥妥地第二天要口腔溃疡基本上都是被烫的啤酒就是用来过一过嘴至少有10年了一里香酒店附近的路口有个武汉的小姑娘在路灯下烧烤我仍然记得鸡肫脆嫩咸 ...

苏北小城淮安,淮扬菜的起源之地之一. 中国烹饪有四大菜系,八大菜系之说,四大菜系是鲁,川,粤,淮扬,八大菜系再加浙,闽,湘,徽.我没有查到四大菜系和八大菜系的出处,最早出自什么人的笔下,哪一年出现,怎 ...

文/朱志宏语文课上我流出了哈喇子最初的记忆是小学的一篇课文是写红军过草地几乎没得吃一位老班长用缝衣针钓到了鱼并烧出了鲜鱼野菜汤我对一碗鱼汤并不稀奇 ...

[公告]咱们出书啦!--2021年<运河儿女>的礼物. (请快速推荐作品,还剩两天) 文/朱志宏素菜在淮扬菜中也值得拥有姓名一提起淮扬菜软兜长鱼和白袍虾仁是响当当的"淮炒 ...

文/朱志宏糖醋的味道最妈妈了小时候的味道说起来应该有两层意思一层是指我这样五十开外的人小时候就是上个世纪的7080年代青菜萝卜土生土长没有什么农药之类的鱼肉禽蛋也各有本味所有的食材都 ...

【美食记】软兜长鱼/朱志宏