15. 烹调鸭肉有什么讲究呢？

徐文兵讲冬季养生学习音频

内容提要

吃烤鸭有什么讲究？

秋冬进补烹调鸭肉有什么讲究呢？

鸭肉性寒

可以治疗哪些疾病？

烹调鸭肉有什么讲究呢

鸭子烤着吃，正好平衡了鸭子的寒性，宜用饼卷着葱丝和萝卜丝蘸甜面酱吃，葱丝性热能通阳散寒反佐鸭肉寒气，萝卜丝性温味辣能消食化痰解除鸭肉的腥味和油腻，甜面酱经过发酵能帮助人消化阴寒的功能。
用鸭肉的寒凉之性治疗肺经的津液精血不足，如皮肤干燥、毛发焦枯脱落、干咳无痰、大便干燥、痔疮出血等，特别秋冬两季的干燥和瘙痒，用性凉入肺的鸭肉是首选，煲老鸭汤不要放过多辛温的佐料，少放盐和味精，这样的鸭汤滋阴润燥的效果最好，还可以加入沙参、麦冬、山药等清润肺阴的中药。
按中医的理论肺主皮毛，鸭皮是鸭子里最补益肺的部分。吃肉要吃活肉，即动物身上经常活动的那部分肉气血通畅味道最鲜美，鸭脖子正符合此特点。