民间风味菜，创意十足 / 开普饭

酱椒金枪鱼食材&配料: 金枪鱼600克.山药350克.豆皮50克.香椿苗8个.水豆豉8颗.淡奶20克.酱椒50克.生粉50克.澄面25克.盐5克.自制酱椒(青酱辣椒.野山椒.黄灯笼椒.豆豉. ...

汁水牛腩原料: 牛腩250克,牛筋150克.口蘑20克,大蒜籽10克,老姜片10克,青红椒片10克,干辣椒15克. 调料: 菜籽油100克,盐5克,生抽10克,鸡精10克,自制酱(辣子酱.老干妈酱. ...

‍ 山椒仔姜煮牛蛙原料: 牛蛙2只,丝瓜段200克.仔姜丝350克,红小米椒50克,野山椒10克,筒骨汤1500克. 调料: 鸡汁8克,辣鲜露5克,盐4克,味精.鸡粉各3克. 制作: 1.牛蛙宰杀, ...

生爆鹅片制作: 1.把小肥鹅肉(冻品)剔净骨头,切成片,用少许盐.葱姜水.生粉稍腌,备用. 2.锅入油烧热,先下小米椒丝.二荆条青椒丝.洋葱条.姜末爆香,再把鹅肉片倒进去生爆,其间加入盐.味精.白糖 ...

红烧长江鮰鱼原料: 活鮰鱼1只(约1000克),葱,姜,香葱花,酱油,料酒,白糖,味精. 制作: 1.将鮰鱼宰杀治净,背部改花刀: 2.锅入油烧热,入葱.姜煸香,放入鮰鱼,加酱油.料酒.白糖.味精. ...

"钵钵鸡"是一道流行于邛崃.洪雅等地的民间传统佳肴,已经有上百年的历史了,因盛放于陶钵盛器内沿街叫卖而得名.钵钵鸡具有色鲜味美.红白相间.皮脆肉嫩.微带甜咸.麻辣鲜香的特点,深受老 ...

大千私房鸡做法: 1.将土公鸡宰杀治净,然后斩成3厘米见方的小块,子姜切滚刀块,土豆切块蒸熟待用. 2.热锅下熟菜油,投入葱姜蒜粒和花椒爆香后,下鸡肉和子姜块炒香,再加豆瓣炒出香味,掺入适量清水烧约 ...

滋味三合汤原料: 牛血400克,熟牛肚60克,牛肉80克. 调料: 剁椒末.郫县豆瓣酱.蚝油.米醋各20克,辣妹子辣椒酱30克,山胡椒油.姜末.蒜末各10克,大蒜叶15克,熟猪油50克. 制作: 1 ...

生煸牛肉土豆条制作:耿小平这道菜看起来像烩的,实际上却是拌的--牛腩肉生煸至熟,土豆条高压入味,走菜时只需将这两种原料混合拌匀即成,高效便捷. 生煸牛肉制作: 1.牛腩肉2000克洗净,冷水入锅飞 ...

生煸牛肉土豆条制作:耿小平生煸牛肉土豆条这道菜看起来像烩的,实际上却是拌的--牛腩肉生煸至熟,土豆条高压入味,走菜时只需将这两种原料混合拌匀即成,高效便捷. 生煸牛肉制作: 1.牛腩肉2000克 ...

民间风味菜，创意十足