老师傅退休前传给我的牛杂秘方，学会就可以去开店了！（附牛杂处理方法） / 开普饭

土法鸡枞烧凤翅原料: 鲜鸡枞菌150克.凤翅400克.姜米.葱花.蒜米各5克. 调料: 盐8克.白糖5克.糖色20毫升.胡椒粉2克.味精2克.料酒10毫升.色拉油1000毫升.鲜汤适量. 制作: 1 ...

一.经典辣卤水原料: 老姜片500克,大葱节500克,洋葱丝500克,大青尖椒250克,青小米辣200克,红小米辣750克,辣椒面300克,干辣椒节250克,干花椒150克,八角10克,山柰8克,白 ...

(一) 选料选料对拉面制作极为重要,根据甘肃的资源条件,业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,舉兰的蓬工业区甘谷的线(辣椒).由于蓬灰现在已得到改造,使用的是速溶蓬 ...

一.烟熏卤水味型: 咸鲜原料: A八角.桂皮各30克,花椒.白胡椒粒各20克,肉豆蔻.香茅草.小茴香.草果各15克,香菜籽.白芷.良姜.香叶各10克,干辣椒25克,公丁香8克,干荷叶(切丝)50克 ...

今日介绍烧烤可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物.一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉: ...

一.本帮酱牛肉食材: 牛腱子肉3000g 葱.姜各120g 干黄酱1包香料: 花椒30g 白蔻25g 小茴香35g 草果6个陈皮18g 丁香8g 桂皮20g 八角35g 甘草15g 调味料: 五 ...

一.牛肉高汤熬煮高汤要保持清爽,必需注意水是要烧开再加汤料,煮的过程温度不需过高,上头有杂质要一直将他捞掉,煮好后要再过滤. 牛肉高汤材料: A.材料: 花椒粒20克三奈5克甘草5克小茴香5克 ...

牛肉面汤头配方做法牛肉面最重要的就是汤头,汤头要讲究而且喝起来要浓烈醇厚,但是不能太辣太咸,不然会盖过其他所有的味道. 一.药炖牛肉面汤头的制作方法材料: 蒜头50克.川芎100克.当归150克. ...

又是崭新的开学季,"熊孩子"们的暑假过得怎么样呢?瑞思的孩子们可是过了一个忙碌充实又有意义的夏天哟! 有的孩子给外国游客分发手绘的英文Q版北京地图,带他们了解不为人知的北京传统文化 ...

一. 香料.配方干辣椒50g剪成段备用.八角4g.山奈3g.桂皮6g.小茴香6g.草果5g.丁香1g.砂仁3g.花椒25g.豆蔻5g.排草5g和香叶10g等用纱布袋装好.红曲米要准备100g,这些差 ...

老师傅退休前传给我的牛杂秘方，学会就可以去开店了！（附牛杂处理方法）