蒸菜烹调方法和关键 / 开普饭

导读 "蒸"是以蒸汽作为传热介质,使经过调味的原料成熟或酥烂入味的一种烹调方法.其特点是保持了菜肴的原形.原汁.原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素. 蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽, ...

炭烧生蚝的美味,除了生蚝的新鲜肥美,烧烤摊特制的蒜蓉酱也承担了美味一部分,蒜蓉酱不仅用于碳烤生蚝,日常生活中的一些清蒸菜也时常用到,比如蒜蓉粉丝蒸虾,蒜蓉蒸茄子,蒜茸蒸娃娃菜等各式菜肴,只要有特制蒜蓉 ...

粉蒸肉是家喻户晓的一道美食,一直都受到很多人的喜爱,也是很多酒店的招牌菜,不论是富丽堂皇的大酒店,还是市井街边的小饭馆,都会有这道菜,可谓上得了高端,接得了地气.如果逢年过节,或是家中有客,粉蒸肉是餐 ...

醉鱼蒸酥肉特点:醉鱼也是极具南方特色的原料,入口即化的"醉鱼酥肉"搭配最受老年人欢迎,鱼香和肉香相互融合,又有浓郁的酒香.这种醉鱼既可以买成品,也可在厨房自己制作. 原料:整块红 ...

原汁牛腩 1.将牛腩洗净切成段,过水. 2.放入锅中煸炒起泡,加高汤调味. 3.放入高压锅40分钟左右. 4.将压好的牛腩回锅补充调味即可. 居家炖豆腐 1.牛腩切块,入锅氽水,倒出洗净:豆腐切厚片. ...

爷爷的土钵菜预制扣肉: 1.三层带皮薄五花肉20斤燎净余毛,改刀成小块,入蒸箱蒸30分钟至定型. 2.锅入少许底油,晃匀锅壁,倒入白糖150克,用手勺沿着一个方向推动,开小火慢慢搅动至融化,开始时会 ...

中餐热菜36种烹调方法:1炒2烧3蒸4炸5爆6煎7烤8腌9卤10熏11冻12拌13烩14汆15溜16烫17炖18煮19焖20焗21涮22泡23醉24滚25烘26煨27风28酥29糟30甜31扣32拼3 ...

美味食谱 " 中国地大物博,好吃的也很多,一种菜的做法也是多种多样的.食材和各种佐料的碰撞,让人们对美食应接不暇,现在人越来越追求健康,营养,所以今天分享一道健康蒸菜,是同事那里学来的,即使 ...

"蒸"是以蒸汽作为传热介质,使经过调味的原料成熟或酥烂入味的一种烹调方法.其特点是保持了菜肴的原形.原汁.原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素. 蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色 ...

蒸菜烹调方法和关键