探秘孟诜《食疗本草》，解读孟余堂千年非遗传承

孟诜（shēn），公元621至713年，汝州人，唐代著名医药学家。他是孙思邈的真传弟子，又是与孙思邈齐名的唐代四大名医。其著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，对我国和世界医学的发展中做出巨大的贡献，被誉为世界食疗学的鼻祖。

《食疗本草》系统的论述“药食同源”的中医膳食养生理念。现代医学养生专家也曾指出：药补以扶正、治病为主，不能被食补所取代。但既然是“养生”，就应重在一个“养”字，从孟诜以养为主，以治为辅的观点来看，他的说法依然是有科学依据的。

孟诜十分提倡“以脏补脏，以脏养脏”的说法。他认为：动物的内脏和人类的内脏无论在形态、还是组织或者是功能方面都十分相似，他在长期的临床实践中发现：服用动物的内脏．可以对人体的同一内脏起到保健或是治疗的作用，这也是现代中医食疗中一个十分重要的法则——以形补形。尽管食补对人体的好处很大．但也不是说凡是好的食物就人人皆宜。

盂诜认为：饮食也有禁忌，如果不了解这些禁忌，就会造成不良的后果，轻则“伤人”，重则“致命”。他在《食疗本草》一书中提到了大量鲜为人知的饮食禁忌和错误的饮食搭配。如山鸡是一种极有营养的补益类食物，对贫血、体质虚弱者尤为适用。同时，山鸡还有健脾养胃、增进食欲和止泻的功效。但山鸡不宜与大葱或者荞麦同食，也不宜与胡桃同吃等。

孟诜还在中医阴阳平衡理论的基础上，创新性的提出了“稳中求效”的膳食养生和中医治疗准则。

孟诜晚年所开创的中医膳食养生药号孟余堂，一脉千年，薪火相传，虽然中间经历多次断代，但孟氏后人始终坚持以温良的膳食茶膏和现代科技萃取产品为主，甄选源头道地药材，组方温和，稳中求效，在降低药物对身体不良影响的同时，提高治疗效率。

孟氏后人始终致力于中医药膳食疗养传承与现代科技和人文环境的融合，坚持古法验方与现代科技结合，以孟余堂“三宝”和“回春五方”为核心的系列产品，成为孟诜（shēn）余泽千年的馈赠。孟余堂对方剂功效和药材品质始终如一的追求，成为它能在绵延千年的历史长河中传承下来的重要原因。

不管怎样，孟诜食疗养生的思想、孟余堂和《食疗本草》中的理论定会被世人合理的应用，并发挥出最大的养生作用，造福后人。