探秘《食疗本草》，“食疗鼻祖”孟诜的中医精髓

6月29日，商务部等7部门联合印发《关于支持国家中医药服务出口基地高质量发展若干措施的通知》，支持中医药“出海”。最近一段时间，主管部门在弘扬中医药文化这件事上动作密集，除了因为中医中药在抗疫战场上的出色效果之外，还有文化输出的涵义。作为中医养生的重要组成部分，食疗一直是众多中医粉们最热衷的话题。

孟诜/食疗本草/孟余堂

《食疗本草》的作者孟诜（shēn）是唐代著名医药学家，生平尤其重视各类食药禁忌，提倡稳中求效，其所著《食疗本草》开创中医食疗学，引导后世中医食疗的发展方向，对陈藏器（著有《本草拾遗》）、李时珍（著有《本草纲目》）等后世医学家产生巨大影响，可谓是“本草之源”，乃中医食疗学的精髓所在。

《食疗本草》的医学历史价值：

1、《食疗本草》重视食药禁忌。详细记录了食药的禁忌，其条目内容与现代营养学十分符合。此外，还注意到妊产妇及小儿的饮食问题。

2、《食疗本草》明确了动物脏器的食疗功效，提出因人因时因地的、与四时季节变化相应的思想，如“春养脾气；夏养肺气；秋养肝气；冬养心气；每月要抽出来18天，养肾气。”

3、《食疗本草》记述食物的采集时间、加工贮存和食用方法，对于食药采收时节的记录更加详细。对食药的炮制加工、食用方法作了精细记述。

4、《食疗本草》还收录有丰富藻菌类的食疗应用，包括灵芝、松茸、紫菜、船底苔、干苔、海藻、木耳等品种。除了记录有食药的性味主治、食物宜忌外，还附有很多简便实用的食疗验方等，实用性很强，在民间得以广泛流传。

孟诜（shēn）之学，继承了唐代著名医药学家孙思邈的学术成就，并有所补充和发挥。孟诜曾跟随孙思邈学习阴阳、推步、医药。晚年治愈唐睿宗李旦旧疾，睿宗以“孟氏岐黄、余泽百世”之意，赐孟诜中医膳食养生药号“孟余堂”，由孟氏后人传承至今，已入选省市两级非物质文化遗产。孟余堂的招牌方剂“三宝”和“回春五方”成为中医食治经典，至今仍在造福一方百姓。

孟诜所著《食疗本草》是中医食疗集大成者，开创了药食同源食疗学，理论与现代营养学一致。至今仍有极高研究价值。所以孟诜也被誉为世界食疗鼻祖。《食疗本草》里散发出的一千多年前的异香，至今仍在为我们的身体纾困解难，为我们的健康保驾护航，萦绕在我们的味蕾上，萦绕在华夏子民共同的味觉深处。