舌尖上的老味道

又是草长莺飞，槐花飘香的季节，如果你在城市吃腻了大鱼大肉，不妨到乡野间寻找些别样的舌尖美味，既健康了身体又能打开尘封的味蕾。

一个春日，应博野县朋友的邀请，我们去博野县沙窝村观赏千亩古梨树群落，领略了千年古梨树的神韵。美景不能缺少美食，中午我们来到大营村，品尝了地地道道的乡间老味道。

诸如柳树芽、榆钱儿、各色野菜，我只听父母说过，在他们小时候，春天青黄不接时，从地里采来做成菜肴充饥。现在粗粮、野菜作为健康、营养的时令美味也搬上了餐桌，丰富着国人的饮食结构。

有几道地地道道的乡间老味道，给我留下了深刻的印象。

槐花坨子

选鲜嫩的槐花，一串槐花上有开花的有花蕾的那种。把槐花摞下来以后洗干净，放上油，调料，放点胡萝卜，提一下颜色。打上鸡蛋放上白面，拌好，揉成小团儿，再拍成杏儿大小的薄片儿，放到饼铛上用油煎，煎到两面金黄，即可。再调个醋蒜汁儿小料儿，蘸着吃。金黄的坨子酥脆，里面有淡淡的槐花的香甜，口感极好。

野菜苦累

多种野菜都可以做这道菜，我们吃到的野菜苦累，用的是晒干的马生菜。把干马生菜泡开，洗净，用开水烫好。烫软了以后，切碎放上白面和玉米糁儿，用手拌好，上锅蒸。蒸熟了以后，用蒜、酱油、醋、香油拌料汁儿，蘸着吃。少油、少盐、粗粮，既健康又美味。

秫面饼卷小鱼

秫面就是高粱面，取一半儿白面一半儿高粱面儿，用温水和好，烙成薄饼，待用。把小鱼儿洗干净，裹上淀粉一炸，炸至酥脆，烙好的秫面饼抹上酱，把小黄瓜段小葱段儿和炸好的小鱼儿，一起卷在秫面饼里。因为秫面是粗粮，口感比较粗糙，有嚼劲，加上小鱼的酥香，黄瓜段的爽口，别提多好吃了。

还有各种野菜：荠菜，猪毛菜，灰灰菜，苜蓿等等，凉拌或是做成馅儿，包饺子、包子，都很美味。

吃着这些舌尖上的美味，让我感受到了大自然对人们的馈赠，回味渐渐远去的乡愁。如今，博野县大力发展现代农业，以无公害蔬菜为着力点，形成了蔬菜、优质专用麦、果品、苗木花卉、优质畜禽等特色鲜明、优势突出的产业。让传统美食与现代农业蓬勃发展。

作者：王成玉，原标题《舌尖上的老味道》