厨师创融合菜 / 开普饭

馓子花蛤鸡将花蛤和板栗烧鸡结合起来,海鲜的自然鲜味和清远鸡的鲜嫩相融合,体现了浓浓的脂香,入口鲜美:而馓子的标配是油茶,这里将馓子与菜中的滋汁相配,酥香与脂香浑然一体,别有一番风味:此外,这道菜用精 ...

创意孔府赤甲蟹肉芙蓉鸡制作精细的一道功夫菜品.初看似肉圆,其内另有乾坤,入口先浓郁后鲜香,顺滑润喉,慢慢细品之后,软糯.脆嫩.咸香等丰富口感让人再三感叹. 原料: 海蟹,鸡胸肉,火腿丝,黄彩椒,鲜笋 ...

凉拌子姜丝原料: 子姜芽150克小米椒圈15克香菜节20克生抽20毫升醋10毫升白糖10克味精3克红油40毫升制法: 1.将子姜芽切成细丝,入冰水略泡一下后沥水,放入盘中,撒入香菜节和小米椒圈. ...

冰爽脆猪手原料: 猪蹄500克青瓜200克红小米椒50克洋葱50克小葱10克盐.白糖.美极鲜.一品鲜.麻辣鲜露.鸡精.味精各适量制作: 1.猪蹄治净,上笼蒸熟,去骨切成丁,放入冰水投凉,捞出沥水 ...

葱烤醋香乳鸽原料: 乳鸽3只,小酸橘.小米葱各适量,米醋45克,酱油25克,白糖90克,葱.姜.料酒.盐.大红浙醋各适量. 制作: 1.将乳鸽治净,用葱.姜.料酒.盐腌制30分钟,下油锅炸至定型,加 ...

椒盐脆皮酿辽参原料:水发120头辽参8条,虾胶200克(加入马蹄末30克),洋葱圈8个,姜葱.脆浆各少许. 调料:盐.鸡粉.二汤.七味盐.干生粉.蛋清各适量. 制作: 1.将辽参洗净,投入加有姜葱的 ...

功夫小牛遇见豌豆小时候原料: 牛瓜条肉500克.豌豆300克.红小米椒颗200克.藤椒油220毫升.鲜藤椒80克.香菜根50克.香葱50克.花雕酒150毫升.味精15克.橄榄菜.橄榄油.姜.盐.葱末 ...

金蒜玉环瑶柱脯原料: 白萝卜500克.瑶柱(干贝)40克.西兰花100克.蒜子50克.藏红花1克.猪骨汤500克,油.盐.淀粉适量制作: 1. 白萝卜洗净,切段,切圆形,中间开圆洞,呈萝卜环待用. ...

老黄瓜炖风肉童鸡 <主料> 老黄瓜500克,童子鸡一只. <辅料> 风肉50克,荷叶一张. <调料> 盐8克. <做法> 1.老黄瓜带皮切成2cm宽的圈 ...

茉莉花炒虾仁原料: 茉莉花10克,虾仁40克,迷你南瓜1个,盐.白糖.淀粉.蛋清各适量. 制作: 1.将南瓜沿三分之一处切花刀,制成南瓜盅,去瓜瓤,洗净,上笼蒸5分钟备用: 2.将茉莉花洗净,焯水 ...

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