私房菜谱：菌汤烧南瓜、肥牛面、油酥土豆丝

油酥土豆丝

做法：

1.起锅倒入色拉油烧热，下入土豆丝400克摊成圆饼状，中火煎90秒，翻面再煎30秒至边缘焦黄，加入芹菜段80克，晃锅10秒后，翻面煎20秒，起锅盛出待用。

2.锅内下入鲜红泰椒圈15克、蒜末25克煸香。

3.放入油渣50克炒散，加提前蒸熟的小米60克翻炒几下。

4.倒入炒好的土豆丝、芹菜段，调入生抽8克、鸡精2克、盐1克、十三香1克、味精1克。

5.大火炒10秒后，加入韭菜段40克，加30克一品鲜酱油，再炒25秒即可。

菌汤烧南瓜

材料：南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉

做法

1.杂菌切段，南瓜去皮切片。

2.将南瓜放入微波炉，高火加热6分钟，直到变软。

3.起锅烧热油，加入杂菇炒5分钟。

4.倒水煮滚，加入南瓜泥，加入鸡粉和盐调味，撒上葱花即可。

手撕面筋

原料：

面筋400克、西芹段20克、蒜片20克、姜丝10克、红椒条10克、孜然粉5克、椒盐3克、白芝麻3克

1.水发面筋撕成粗条，放入五成热的油锅中，炸1分钟至面筋变干，捞出控油备用。

2.锅中留底油烧热，下入蒜片、姜丝煸香，下入撕好的面筋，中火炒2分钟至面筋发干。

3.下入西芹段、红椒条，调入盐、孜然粉、白芝麻炒匀即可。

肥牛面

食材：面条200克、肥牛200克、酸菜200克、红辣椒、姜、蒜、黄灯笼辣椒酱

1.锅中放油，烧至6成热，加入姜、蒜、辣椒丁、黄灯笼辣椒酱爆香，加入酸菜翻炒。

2.肥牛卷下锅炒散，放入料酒炒匀，加入榨菜、鸡汁、1碗温水和盐，煮开关火。

3.另起锅加水煮沸，下入面条，中火煮熟之后，捞入碗中，将酸汤肥牛汤浇到面条上面即可。