小麦粉是中筋面粉还是低筋面粉 / 开普饭

导语低筋.中筋.高筋面粉几乎是所有面包糕点的制作基础,是烘焙中最常见的三种面粉原料:其中的筋度代表着面粉中小麦蛋白含量的多少,本篇来详细总结它们的特点. 01 本质特征低筋面粉:颜色较白,用手抓易 ...

面食一直是北方人的最爱,尤其是到了山东,馒头.包子.花卷.烧饼.水饺.面条等,在众多的面食中,馒头的出场率最高,几乎每一天,都会出现在餐桌上,馒头还是自己蒸得好,尤其是老面馒头. 市面上有低筋.中筋. ...

最近疫情又严重了起来,不少地区都开始隔离,赋闲在家就有更多时间研究平日里倒腾少的面食了.要做好面食,首先要研究清楚各种面粉的区别. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少可分为高筋面粉 ...

说到面粉,大家都知道它可以做出多种多样的美食,是烘焙中必不可少的原材料.但是,你真的了解面粉吗?对于喜欢烘焙的人来说,正确地认识面粉的特质是很有必要的,今天就给大家讲讲"面粉"这一 ...

馒头蒸好了开锅,有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事? 学会原理做美食,让我们做不失败的蒸馒头吧. 制作蒸制的发面视频,发不起来和发起来之后容易萎缩,是制作发面面食的时候比较常见也比较容易遇到的 ...

平时在超市里我们总是可以看到各式各样的散称面粉摆在一片,看着菜谱里要的中筋面粉开始惆怅. 每次看菜谱特别标注的筋度都不禁疑惑,为啥面粉还有那么多种类?那它们之间的区别又是什么呢? 不要紧,贴心小编今日 ...

许多烘焙新手在刚开始接触烘焙的时候还不了解高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉这些的区别,记得小编还是一个烘焙小白的时候一直都不理解面粉为什么还分为中高低,有的时候大大咧咧的乱放面粉,从而也导致小编在烘焙道路 ...

在超市我们经常会看到高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉,对于很多人都是一脸懵.他们不都是面粉吗?还分什么高筋中筋?到底有什么区别?能做什么?我该买哪种?今天就给大家分析一下这三种面粉的区别.如何使用.他们之 ...

文章开始之前,先做个简单的自我介绍,本人从事兰州牛肉面行业多年,对面各种面食的制作是专业级别的,我相信我的文章绝对是含金量最高的,而且是最专业的,专不专业看完你就明白了. 个人主页有一系列兰州拉面制作 ...

只有吃过河套面粉,才知道原来这就是"物以稀为贵"! 很多第一次听闻河套面粉大名的小伙伴都会产生这样的疑问:普通面粉平均2元一斤,河套产区的小麦粉每斤却要10元左右,凭什么?而且,还 ...

述要1973年<赤脚医生杂志>所载之陈小麦粉之用:陈博士按,一般来说,在乡下常会有一些外科疾病对老百姓生活影响非常大,比如疖肿.痈.流行性腮腺炎.带状疱疹.急性乳腺炎.丹毒等等:得了这些毛 ...

很多朋友刚开始接触烘焙的时候,分不清楚什么是低筋面粉(俗称低粉).高筋面粉(俗称高粉)以及它们使用做什么糕点,今天,我们就来认识一下高筋面粉和低筋面粉,以及它们之间的区别. 值得注意的是:一粒小麦从外 ...

包子是非常好吃的食物,一般都是到街上买着吃.不过有些人习惯自己动手做,那么做包子用高筋面粉还是低筋面粉好?做包子要放泡打粉吗? 在日常生活中,很多人特别喜欢吃包子.包子味道可口,营养丰富.其实可以自己 ...

低筋面粉简称低粉,其实和我们日常生活中的蛋糕粉.糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等.低筋面粉是指水份13.8%.粗蛋白质8.5%以下的面粉,其具有养心.益肾.除热. ...

小麦粉是中筋面粉还是低筋面粉