山楂大肠、绣球元贝、虾仁tapas

山楂大肠

食材&配料：

熟大肠1条、鲜山楂、生粉、青柠檬、番茄酱、白糖、白醋

做法：

1. 把鲜山楂洗净切成小条，熟大肠切成小段，然后一段破开成两条
2. 大肠撒上干生粉，放上鲜山楂再卷成柱形
3. 锅中烧热油，油温5成热，放入大肠炸至酥脆捞出
4. 锅中放入白醋、白糖、柠檬片、番茄酱、鲜山楂熬制成山楂酱
5. 放入炸好的大肠收汁入味，加入尾油提亮，装盘后加入适量的点缀即可

绣球元贝

食材&配料：

干元贝120克、鲜虾肉120克、猪白肉15克、马蹄10克、生粉10克、鸡蛋1个、芹菜1个、鸡粉、麻油、胡椒粉

做法：

1. 把虾肉处理干净，吸干水分后用刀拍成虾胶
2. 猪白肉、芹菜、马蹄切成末，放入拍好的虾胶，加入马蹄末、白肉末、鸡蛋清、调料拌匀，摔打起胶，然后放入冰箱冷冻20分钟
3. 元贝加入水蒸熟，蒸好后用刀碾成元贝丝
4. 将虾胶挤成肉丸一样大小，然后裹上元贝，放入蒸笼蒸5-6分钟，蒸好后倒出盘里头的汤汁调味，加入芹菜末勾芡装盘即可

虾仁tapas

食材&配料：

虾仁5个、吐司1片、南瓜片两片、混合沙拉、蛋黄芥末酱

做法：

1. 把面包煎上色，南瓜切片蒸熟，虾仁腌制后煎上色
2. 把面包涂抹蛋黄芥末酱，上面放上混合沙拉和南瓜片
3. 最后把虾仁放在上面，旁边配上甜辣酱即可