开汤美学：茶宴

宴者，交际之用，等级最高。无论是政宴、商宴，还是家宴。每每设宴，必为彰显品位格调，以表主人之用心。反之，“餐”则要比“宴”低，“饭”则更低。

如“我带您出去吃个早饭，然后去公司。中午会有人安排工作餐。晚上老总过来专程设宴款待您……”这里就能看出来等级差别。

从另一个角度讲，设宴是于公务之外开辟一些可继续交流探讨的领域以为张驰平衡、相互了解之用。那这自然就落在了生活情趣之上，——饮食便是其中的重要构成。

所以，设宴一个隐含目的就是东道主要借此炫耀一番自己在这方面的水平、见地。而受邀者也自当识趣懂事，既要“看得到”，也要“说得出”那些宴中亮点才好，——这自然就有得聊喽。

是什么吸引主家乐此不疲的操持、客人兴致勃勃的参与呢？——是体验，是只有在当时才能获得的极致感受，以及此后的深入交流，这一总的体验。而这也是一场宴会的核心价值所在。

我让你吃到的美味，是只有这里才有的美味；

我让你听到的乐曲，一定是有其曼妙之处的乐曲；

我让你看到的表演，也一定是现场感最好的表演……

否则便不值得加入。

滋味平平，曲调庸庸，表演稀松的宴会，让期待满满、盛装出席的客人总感觉不值，过场而已，甚至是在浪费时间。但这正是很多不谙其道的设宴者常常自己跳进的坑儿。破费劳神不说，却还没挣得什么面子，反倒让受邀者见识了你的深浅，这样的宴会还不如不弄。

所以说，“设宴需谨慎，露脸露底皆由此”。

再说这“茶宴”，你可千万别当它是“以茶入菜”（那叫'茶菜’），“茶宴”的主题与内容就是品茶，只不过你可以把它理解为最高等级的茶会，——因为它追求的是极致的汤感体验。而这于茶来讲是最终极的，也是最难的。就好比顶级宴会一定是先让滋味惊艳到你，再提及食材、工艺。而少有夸了半天食材、工艺，客人却没吃出个好来的，——那可就玩砸了。

但日常的很多茶会却大都如此，仍不自知。所以茶宴区别于其下各种茶会的最根本一点就是：敢不敢去追求极致汤感。

因为以极致汤感待客，你才真有得炫耀，才会有面子；

以极致汤感待客，客人才会心生向往、趋之若鹜。

以极致汤感待客，你那才敢叫得“茶宴”。

过去宴请，讲究要提前送菜单到客人府上。菜单上除了注明时间、地点、主客、陪客外，还要罗列凉菜、热菜、汤品、酒水各项，甚至还要标明几道大菜由哪位主厨掌勺。

试想一张精致的“茶函”提前送至与会客人手中，并罗列本次茶宴共开汤几道，各为何种茶品，最主要的是还有对各款茶汤感滋味的深入刻画，——这让人怎能不心动啊……

但倘若那天的茶汤滋味跟茶函上的介绍对不上，那这口实可就算落下了。所以茶宴附茶函的确上档次，但也有风险。没有把握，还是别碰的好。

过去的酒宴，——真正为了品酒的酒宴，——可能也就配一盘花生米跟俩凉菜，就足以让几位酒酣耳热、各自成仙了。茶宴亦当如此，所在不一定华丽，但一定要适宜品鉴汤感；配曲不一定隆重，但一定要搭得这茶韵；表演不一定繁复，但一定要衬得起这情致。

如此这般，如沐春风者有之，心旷神怡者有之，由味生情者有之，不由吟诗作赋，弄弦唱曲，起舞清影，何似人间，好不快活~~

茶罢，曲终，人散，然茶韵袅袅久矣……

你是不是也很期待啊？

本质上讲，“茶宴”就是“开汤领品会”。

泡茶找空山，这里是空山茶话

往    日    精    选

茶何以被纳入中国文化的顶层构架？