开汤美学：茶之美，蕴含于…

有些东西既然讲就要讲透，就比如这“茶的审美核心究竟蕴含在哪里？”

你会说这条索多美啊！饼型多周正！还能压制成各种造型！那汤色多好看！跟红酒一般……

但它条索再美也抵不过幽谷之兰、黄山之松；造型再多，也不及瓷雕泥塑这些个传统造型艺术；汤色再如红酒，也毕竟不是红酒……

所以这些显然都不是。要回答此问题，还是得回到烹饪这个我们常用的类比上来，——你会认为手中的番茄、马铃薯呈现出了它们最终的美么？

当然不会，你一定是在把它做成的那道菜里去寻求它终极的美，——味道。那么茶的终极之美显然也是在它最终成为的那口茶汤里，而非他处。

我们说中国的烹饪艺术，其本质还是在指向其最终那道菜的滋味，而色、形、意也必然是排在香、味这两项之后的。所以就算一天茶也被推上了艺术高度，那也一定是基于汤感味道，而非色、形、意，——两者毕竟都是食品类。

再上升一个高度，我们说艺术所承载的各种精神思想，也一定是在其核心的审美价值上得以被呈现出来。文学、诗词，一定是在其字里行间；戏曲、音乐，也一定是在每一个起伏的音调之上；建筑、雕塑，也是在那每一处轮廓的细节变化及其与它的互动之中；而味觉艺术，最终一定是要呈现于你的舌尖之上的，——而不是在其食材、半成品的那个阶段。可见之前很多人把这个搞错了。

那都是在呈现些什么呢？

呈现儒家的中庸、格物；佛家的无常、禅机；道家的自然、无为……，而如此这般的体悟都是通过你的味觉感知获得的。

所以我们说，如果你的汤感并未能将其呈现出来，却将所谓的传统文化等内容妄加其上，那也只是肤浅、表面，没有根的。

茶的恍如佳人，是喝出来的；茶的庄严仪式之感，是喝出来的；对茶的恭敬之心，也是喝出来的。之所以要拿出来单讲，就是因为大部分人对这个的理解还只停留在了说，而非体验。

最后，我们回答开篇的那个问题：

“茶的审美核心究竟蕴含在哪里？”

“就蕴含在茶最终呈现为的那口汤感滋味中……”

怎么样，跟你一样么？