威士忌小记04：连续蒸馏器的诞生 / 开普饭

谷物威士忌,是指用谷物(主要指玉米.小麦.黑麦.燕麦,有时会掺入一些大麦)为原料酿造出来的威士忌.从这个意义上来说,美国的波本威士忌和黑麦威士忌也属于谷物威士忌. 在苏格兰,即使原料是100%大麦麦芽 ...

熟悉日本威士忌的酒友都知道,日本威士忌虽然已经发展了近100年,但却没有一套严谨的法律法规,导致日本国内既有像山崎.白州.余市.秩父等严格意义上的蒸馏所,也有像仓吉.户河内等没有蒸馏设备的蒸馏所.蒸馏 ...

何不笑October 06, 2020 The history of Scotch whisky is a history of tax evasion 喜欢威士忌的朋友都知道,苏格兰威士忌主要分为麦 ...

1920~1933,长达13年的禁酒令结束后,美国因生产.存酒不足,一跃成为威士忌的最大需求国,苏格兰威士忌产业也终于获得舒缓. 不过由于1929年华尔街著名的黑色星期二大崩盘,以及接下来的的经济大萧 ...

连续式蒸馏器诞生之后,苏格兰威士忌的最麻烦的问题便是质量不稳定,即使是同一家蒸馏厂,每个批次或每年的产品可能都不同,酒厂的为此的解决之道便是调和. 早在<富比士ー麦肯锡法案>( Forbe ...

水果和农作物经过发酵后便可酿制成酒已成为常识,苏格兰蒸馏烈酒的原料除了大麦以外,还有自家农场生产的多余作物. 不过这些谷物经数百年甚至上千年的栽种培育之后,农人发现无论是小麦.燕麦或裸麦,除非将其彻底 ...

一.爱尔兰目前所施行的规范是由农业部于2014年所颁发,有趣的是,众所皆知爱尔兰将威士忌拼成" Whisk＇e＇y",但是官方规范里将Irish Whiskey.Uisce Be ...

苏格兰威士忌自1975年开始的产业寒冬,持续到1990年代才缓慢回温,部分被休停的酒厂再启炉火或转手后持续经营. 随着景气提升,酒厂也开始增添设备.扩大产能,新酒厂纷纷兴建,从1994-2000年,仅 ...

苏格兰的威士忌的第二次大爆发一直延续到1970年,由于出口量暴涨3倍,共计12间酒厂扩张或增量,如格兰菲迪一口气增加16座. 较小的酒厂也都有所行动,卡尔里拉(Caol lla).阿德莫尔(Ardmo ...

"二战"结束后,苏格兰的烈酒库存达到史上新低,保税仓库内3/4的释出量都供应外销,至于产量,也因粮食优先政策而难以提升,战后前六年的总产量约相当于战争前一年,加上税率持续提高,威士 ...

第一次世界大战"于1914年7月28日爆发,1918年11月11日结束.对于苏格兰威士忌产业而言,此时的战争可说是屋漏偏连夜雨,因为一旦战事发生所谓"大军未动,粮草先行" ...

早在1880年初,当调和式威士忌愈来愈热的时候,市场上出现各式各样强调纯.老.优质以及以苏格兰为名的品牌名称,如" Finest Selected Old"." Old ...

威士忌小记04：连续蒸馏器的诞生